爱吱声

标题: 猜一猜这几样到底是哪种老北京小吃？ [打印本页]

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-8-8 19:30
标题: 猜一猜这几样到底是哪种老北京小吃？

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作者: 猫元帅    时间: 2013-8-8 19:48
以前有一种豌豆黄，一块钱一个，豆香很浓郁。但是后来消失了，都变成冻状的还甜得要死。
，奶味儿浓，后来都变成扁扁的发面的了。
萨其玛也是，以前都是柱状的，现在也成了扁扁的发面的了。

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-8-8 20:10

猫元帅 发表于 2013-8-8 19:48
以前有一种豌豆黄，一块钱一个，豆香很浓郁。但是后来消失了，都变成冻状的还甜得要死。
，奶味儿浓，后来 ...

过去也没吃过您说的东西，所以对现在的也没啥不满意的，，，就是对王府井的糖葫芦有意见，竟然敢卖十块钱一串儿！

另外对老北京点心的印象一直就停留在死硬死硬上，今天一看王世襄王老爷子的书，敢情过去饽饽铺卖的点心不是这样的啊，还有奶油味儿的萨其玛！

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作者: 皇家骑警总监    时间: 2013-8-8 20:41

平沙落雁 发表于 2013-8-8 20:10
过去也没吃过您说的东西，所以对现在的也没啥不满意的，，，就是对王府井的糖葫芦有意见，竟然敢卖十块钱 ...

真好吃的东西不会留不下

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作者: 包子    时间: 2013-8-8 20:57

猫元帅 发表于 2013-8-8 19:48
以前有一种豌豆黄，一块钱一个，豆香很浓郁。但是后来消失了，都变成冻状的还甜得要死。
，奶味儿浓，后来 ...

豌豆黄都可以自己做。

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作者: 潜了又潜    时间: 2013-8-8 23:16
你居然都能吃？  豆汁配焦圈还算不错，炒肝从来不试（小肠陈的卤煮倒吃过几回），那个豆子还是花生炒的黑乎乎的，是麻豆腐 ?

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作者: 水风    时间: 2013-8-8 23:44
焦圈还有点样子，就不知道脆不脆？

那是神马咸菜疙瘩阿？芥菜敦儿我在北京就没吃过一个正宗的。还不如自己家做的地道。

炒肝吃过一次，是难以下咽阿。以后闻闻味道就绕着走，都一股子下水味。

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作者: 水风    时间: 2013-8-8 23:47

平沙落雁 发表于 2013-8-8 20:10
过去也没吃过您说的东西，所以对现在的也没啥不满意的，，，就是对王府井的糖葫芦有意见，竟然敢卖十块钱 ...

老北京的点心很好阿。我外婆在世的时候，我每次回家都去稻香村捡个十几样，拼个大盒子带给她吃。这一眨眼外婆仙去都快十年了。

就是越来越贵了，一开始几十块就打住了，后来都要上百了，现在估计几百都打不住了。

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作者: nightcat    时间: 2013-8-9 00:52

水风 发表于 2013-8-8 23:44
焦圈还有点样子，就不知道脆不脆？

那是神马咸菜疙瘩阿？芥菜敦儿我在北京就没吃过一个正宗的。还不如自己 ...

咸菜似乎不是正宗配焦圈的

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作者: 皇家骑警总监    时间: 2013-8-9 01:40

nightcat 发表于 2013-8-9 00:52
咸菜似乎不是正宗配焦圈的

那应该是什么？

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作者: 茉莉    时间: 2013-8-9 02:17
看出来焦圈儿羊杂汤咸菜丝儿，那个盘子里黑呼呼的是什么啊，卖相好差，平沙j j一定没去对地方

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-8-9 07:42

潜了又潜 发表于 2013-8-8 23:16
你居然都能吃？  豆汁配焦圈还算不错，炒肝从来不试（小肠陈的卤煮倒吃过几回），那个豆子还是花生 ...

对，是麻豆腐。这是在隆福寺小吃店里照的啊，可惜我的闪光灯玩儿完了

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-8-9 07:43

茉莉 发表于 2013-8-9 02:17
看出来焦圈儿羊杂汤咸菜丝儿，那个盘子里黑呼呼的是什么啊，卖相好差，平沙j j一定没去对地方 ...

麻豆腐麻豆腐，都不好吃

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作者: tankb52    时间: 2013-8-9 08:58
就认得一个焦圈，没有豆汁儿吗?

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-8-9 09:00

tankb52 发表于 2013-8-9 08:58
就认得一个焦圈，没有豆汁儿吗?

豆汁儿不是一般人能接受的

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作者: 潜了又潜    时间: 2013-8-9 09:34

平沙落雁 发表于 2013-8-9 07:42
对，是麻豆腐。这是在隆福寺小吃店里照的啊，可惜我的闪光灯玩儿完了

瞧我的眼神，那个羊杂汤看成了炒肝，炒肝一般不会下那么多的料，更不会有那样的肚丝。卖炒肝的摊位看着着实不敢就座，又没有专门去找的兴致。
麻豆腐以前自己炒过，泡好的黄豆油炒了焖，然后加各类调料炒。吃多些油，麻豆腐味道还不错，比牛街羊尾巴油浸透的做法更合口味，没那么腻。

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-8-9 09:43

潜了又潜 发表于 2013-8-9 09:34
瞧我的眼神，那个羊杂汤看成了炒肝，炒肝一般不会下那么多的料，更不会有那样的肚丝。卖炒肝的摊位看着着 ...

理论上讲，炒麻豆腐应该用羊油炒，还得放韭菜，浇辣椒油（这都是从书上看来的）

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作者: 潜了又潜    时间: 2013-8-9 09:51

平沙落雁 发表于 2013-8-9 09:43
理论上讲，炒麻豆腐应该用羊油炒，还得放韭菜，浇辣椒油（这都是从书上看来的） ...

你试过就知道了，不妨去牛街转转。

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作者: 容安轩    时间: 2013-8-9 10:51
   我记得以前吃过的老北京稻香村萨其马比超市里的好吃多了

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作者: 喜欢就捧捧场    时间: 2013-8-9 10:51
焦圈儿，咸菜丝儿，炒肝儿

多么神奇的搭配啊！

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作者: 南京老萝卜    时间: 2013-8-9 11:02

水风 发表于 2013-8-8 23:47
老北京的点心很好阿。我外婆在世的时候，我每次回家都去稻香村捡个十几样，拼个大盒子带给她吃。这一眨眼 ...

稻香村的点心是所谓“南味糕点”，我也很喜欢买，每次到北京出差都要带一大盒。

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作者: 流浪鱼    时间: 2013-8-9 11:02
水疙瘩咸菜，焦圈，麻豆腐，羊杂汤吧。那个麻豆腐卖相太差了，以前在平安大街上有个'到家尝''北京餐馆，麻豆腐做得比这个好看多了，羊油炒的，很多人吃不惯。吃正宗的北京小吃需要些勇气和时间

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-8-9 13:01

喜欢就捧捧场 发表于 2013-8-9 10:51
焦圈儿，咸菜丝儿，炒肝儿

多么神奇的搭配啊！

羊杂汤。本来想买爆肚儿来着，一小盘儿要二十九，看着卖相也不太好，就要了一碗羊杂汤

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-8-9 13:08

潜了又潜 发表于 2013-8-9 09:51
你试过就知道了，不妨去牛街转转。

牛街从来没去过，等下次吾们师兄来了陪着一起逛吧

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-8-9 13:10

流浪鱼 发表于 2013-8-9 11:02
水疙瘩咸菜，焦圈，麻豆腐，羊杂汤吧。那个麻豆腐卖相太差了，以前在平安大街上有个'到家尝''北京餐馆，麻 ...

对啊，老北京的小吃只有打小儿吃惯这一口的才爱吃，中间插进去的无论如何适应不了

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-8-9 13:20

nightcat 发表于 2013-8-9 00:52
咸菜似乎不是正宗配焦圈的

对，正宗的应该是焦圈儿+豆汁儿+咸菜丝儿，我站那儿发了半天楞，想不起该点神马，如果怀旧的话就该点出国前最常吃的糖油饼+炸豆泡汤，但中午了糖油饼早凉了，炸豆泡汤太便宜（才三块)，爆肚儿太贵，想来想去还是这个组合算了

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作者: jingfan0410    时间: 2013-8-9 18:26
嚯嚯，您真够勇的！竟然跑到隆福寺去吃北京小吃！现在没有卖北京人做的北京小吃的了。靠谱点儿的是南来顺小吃，在右安门外大街1号2楼，离首都医科大学和佑安医院不远，河的北边。再有就是千万离护国寺小吃店远着点，我常和人说，难为护国寺小吃店能把东西做得那么难吃。还可以去鼓楼西大街的北京牛奶公司（三元）总部旁边的三元梅园牛奶店里吃点“奶乌他”、‘奶饽饽“、”奶卷儿“之类的，再喝一碗酪。至少是打顺治时候传下来的，虽然手艺差，但是外形还没太走样。我这可说的都是总店，分店没试过。前边人说的牛街也可以试试，好吃赖吃的好歹干净点。

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作者: jingfan0410    时间: 2013-8-9 18:39
忘了说了，去南来顺一定要来碗豆腐脑，依我看也就他家还算没太走样。咸党哦。浇卤是牛肉汤做的，牛肉少点，但每碗总会轮着两片的。

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-8-9 19:44

jingfan0410 发表于 2013-8-9 18:26
嚯嚯，您真够勇的！竟然跑到隆福寺去吃北京小吃！现在没有卖北京人做的北京小吃的了。靠谱点儿的是南来顺小 ...

三元的早就吃过了，也就那么回事儿，那啥，鼓楼边儿上的姚记也早就去光顾过一碗卤煮火烧，一碗豆汁儿和一盘麻豆腐，吃完差点儿吐了，隔壁的馄饨侯也去吃过，不是一般的难吃，

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作者: jingfan0410    时间: 2013-8-9 19:51

平沙落雁 发表于 2013-8-9 19:44
三元的早就吃过了，也就那么回事儿，那啥，鼓楼边儿上的姚记也早就去光顾过一碗卤煮火烧，一碗豆汁儿和一 ...

姚记没去过，因为我不吃卤煮、炒肝、羊杂一类带下水的东西。它旁边的馄饨侯去年到北新桥买自行车回来进去一次——太难吃了！

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-8-9 20:01

jingfan0410 发表于 2013-8-9 19:51
姚记没去过，因为我不吃卤煮、炒肝、羊杂一类带下水的东西。它旁边的馄饨侯去年到北新桥买自行车回来进去 ...

别提这个了，就连东来顺的涮羊肉都没从前的味儿了，小料儿搞得特淡，故意让你多买几份儿~

烤肉宛的羊肉柴得要死，前门吃的炸酱面又是一汪油

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作者: jingfan0410    时间: 2013-8-9 20:21

平沙落雁 发表于 2013-8-9 20:01
别提这个了，就连东来顺的涮羊肉都没从前的味儿了，小料儿搞得特淡，故意让你多买几份儿~

烤肉宛的羊肉 ...

羊肉发柴还不要紧，就怕倍儿嫩的——用嫩肉粉处理过啦!要是不嫌沉的话可以拍个烤肉支子带回去自己烤，不爱吃肉烤蔬菜（洋葱、圆白菜、豆腐、土豆）或蘑菇都成，先腌再烤或烤完蘸小料吃随意。没有木炭可以用酒精燃料或捡松塔、松枝都行（就是续着太频繁了）。http://item.taobao.com/item.htm? ... T&id=8541111656

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作者: 水风    时间: 2013-8-9 20:28

南京老萝卜 发表于 2013-8-9 11:02
稻香村的点心是所谓“南味糕点”，我也很喜欢买，每次到北京出差都要带一大盒。 ...

你不是南京的么？怎么对北京的小吃这么内行？

不是我对小吃不感兴趣，是他们做的太对不起观众了。炒肝，羊杂，爆肚儿之类的最忌讳有下水味。我不是不吃下水，但绝对要做的干干净净的。

最后再吐糟一下那个羊杂汤，神马颜色阿，羊杂汤应该是上好的羊肉汤，配上羊杂。汤最好是奶白色的，稍微带点咖啡色也可以接受。要是楼主不说是羊杂汤，光看颜色，我还真以为是找到一家实在的炒肝店呢。

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作者: 潜了又潜    时间: 2013-8-9 21:35

平沙落雁 发表于 2013-8-9 13:10
对啊，老北京的小吃只有打小儿吃惯这一口的才爱吃，中间插进去的无论如何适应不了 ...

俺大半都适应啊。不过评心而论，全国小吃摆一起，北京的只能算有特色，排不到太前。馄饨侯的馄饨真不如福建千里香的，当然我是指比较好的加盟店。

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作者: ilcc    时间: 2013-8-10 12:06

水风 发表于 2013-8-9 20:28
你不是南京的么？怎么对北京的小吃这么内行？

不是我对小吃不感兴趣，是他们做的太对不起观众了。炒肝， ...

这羊杂汤的颜色真是有点不对劲。

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作者: 皇家骑警总监    时间: 2013-8-10 12:29

平沙落雁 发表于 2013-8-9 07:42
对，是麻豆腐。这是在隆福寺小吃店里照的啊，可惜我的闪光灯玩儿完了

看这麻豆腐，生生把闪光灯给憋了

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作者: 皇家骑警总监    时间: 2013-8-10 12:32

平沙落雁 发表于 2013-8-9 19:44
三元的早就吃过了，也就那么回事儿，那啥，鼓楼边儿上的姚记也早就去光顾过一碗卤煮火烧，一碗豆汁儿和一 ...

馄饨侯啊？就不提了。就是因为没那竖啊......

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作者: cyclouns    时间: 2013-8-10 14:55

nightcat 发表于 2013-8-9 00:52
咸菜似乎不是正宗配焦圈的

那是因为差着主角呢-怎么看不到豆汁儿呢？先不说做得好不好，这豆汁儿、焦圈、咸菜丝怎么没见着大哥了呢？

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作者: XYZX    时间: 2013-8-10 23:13

nightcat 发表于 2013-8-9 00:52
咸菜似乎不是正宗配焦圈的

对，似乎该配切得很细的水疙瘩丝，不是这种。

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作者: nightcat    时间: 2013-8-10 23:14

XYZX 发表于 2013-8-10 23:13
对，似乎该配切得很细的水疙瘩丝，不是这种。

还是你明白！

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作者: XYZX    时间: 2013-8-10 23:28

平沙落雁 发表于 2013-8-8 20:10
过去也没吃过您说的东西，所以对现在的也没啥不满意的，，，就是对王府井的糖葫芦有意见，竟然敢卖十块钱 ...

十块是贵了，不过这个季节不该出糖葫芦呀.....

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作者: 临淮关    时间: 2013-8-11 11:36


麻豆腐也有素油炒的，，，不过本人吃羊油的，，，麻豆腐要趁热，，，凉了不好吃啊，，，

麻豆腐应该是青豆炒，，，您这盘儿是黄豆啊。。。

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作者: lianpb    时间: 2013-8-11 18:00
顶，走在初中生的大路上

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作者: lianpb    时间: 2013-8-11 18:01
顶，走在初中生的大路上

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作者: 天马行空    时间: 2013-8-11 21:41
第二张图是鱿鱼圈儿？

好吧我是瞎猜的

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作者: 不感冒    时间: 2013-8-11 23:45

水风 发表于 2013-8-8 23:47
老北京的点心很好阿。我外婆在世的时候，我每次回家都去稻香村捡个十几样，拼个大盒子带给她吃。这一眨眼 ...

昨儿个刚捡了些，1斤25元。。。

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作者: 水风    时间: 2013-8-11 23:46

不感冒 发表于 2013-8-11 23:45
昨儿个刚捡了些，1斤25元。。。

不同的点心价钱不一样来着。

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作者: 不感冒    时间: 2013-8-12 00:00

水风 发表于 2013-8-11 23:46
不同的点心价钱不一样来着。

没太注意，俺是俩柜台散摆的问了问都是25，就捡了。

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