爱吱声

标题: 【儿童的厨房】无烟炒锅油炸小黄鱼 [打印本页]

作者: nova2000 时间: 2013-2-11 22:51
标题: 【儿童的厨房】无烟炒锅油炸小黄鱼
本帖最后由 nova2000 于 2013-2-11 23:02 编辑

用的是菜籽油，完全没有油烟哦~~o(∩_∩)o~~

做法和锅塌豆腐类似，先裹面粉，然后油炸，口感很脆，连鱼骨都一起吃掉~~

作者: sylvia 时间: 2013-2-11 23:08
看着就不错，把锅名再介绍一遍？

作者: nova2000 时间: 2013-2-11 23:22

sylvia 发表于 2013-2-11 23:08
看着就不错，把锅名再介绍一遍？

这里有枪文一篇~~o(∩_∩)o~~

http://www.aswetalk.org/bbs/blog-4259-22066.html

作者: sylvia 时间: 2013-2-12 01:15

nova2000 发表于 2013-2-11 10:22
这里有枪文一篇~~o(∩_∩)o~~

http://www.aswetalk.org/bbs/blog-4259-22066.html

我就不明白一点：如果温度高到油沸腾，为什么没有油烟？

作者: jellobean 时间: 2013-2-12 02:22
骗人！都起油锅了怎么会无烟呢

作者: nova2000 时间: 2013-2-12 08:08

jellobean 发表于 2013-2-12 02:22
骗人！都起油锅了怎么会无烟呢

本来是分享一个好东西，为什么要这样说别人呢？大过年的？以后不发了

作者: nova2000 时间: 2013-2-12 08:24

sylvia 发表于 2013-2-12 01:15
我就不明白一点：如果温度高到油沸腾，为什么没有油烟？

不知道，确实没有，儿童也很少炒菜，
老人上周看了电视购物，非要买个无烟炒锅，nova2000感觉电视购物的价钱太离谱了，于是就在网上找了个自己感觉靠谱的无烟炒锅，刚买的时候还是很忐忑的，毕竟很贵，用了后发现确实没有油烟，这个锅导热好，不用开大火，如果开大火空烧还是有烟的，nova2000翻遍了京东关于这个锅的1000多条评论得出了如何让这个锅不起烟，不粘锅的秘诀，
网络上从来就不缺不实践就质疑的人，分享一个锅居然就被质疑，nova2000不知道大家是怎么想的

这个世界难道真的已经到了没人敢于相信他人的地步了么？

回窟窿帮了，再也不来这里了

作者: 雨楼 时间: 2013-2-12 08:46
马三立？说过，
痒了怎么办？

挠挠。

要想没油烟。水煮。

作者: sylvia 时间: 2013-2-12 09:16

nova2000 发表于 2013-2-11 19:24
不知道，确实没有，儿童也很少炒菜，
老人上周看了电视购物，非要买个无烟炒锅，nova2000感觉电视购物的 ...

小盆友要坚强，不要气馁。
我很感兴趣，就是想弄明白它的原理。。。每种油都有闪点，就是高于这温度会产生烟，我就想知道你炸鱼的时候看着油沸腾的很，似乎空气中也该有味了，这锅设计的原理是什么，如何能不产生油烟呢？

作者: 茉莉 时间: 2013-2-12 09:18

nova2000 发表于 2013-2-11 18:24
不知道，确实没有，儿童也很少炒菜，
老人上周看了电视购物，非要买个无烟炒锅，nova2000感觉电视购物的 ...

好了好了，西西河大风大浪都过来了，在这儿你就别玻璃心了

，人家不就是置疑一句话么

话说我也觉得无烟是个不可理解的概念，因为油的烟点是温度决定的，靠锅来改变油的烟点实在无法解释。可以问问物理大牛你这个锅的问题怎么解释

作者: 马鹿 时间: 2013-2-12 09:28

nova2000 发表于 2013-2-11 19:08
本来是分享一个好东西，为什么要这样说别人呢？大过年的？以后不发了

这里工科生多，问这样的问题太正常了，大家并没有否决你说的无烟，而是想知道无烟的原理是什么？

作者: nova2000 时间: 2013-2-12 17:32

茉莉发表于 2013-2-12 09:18
好了好了，西西河大风大浪都过来了，在这儿你就别玻璃心了，人家不就是置疑一句话么

话说我也觉 ...

是啊，心都碎了

锅为啥不冒烟，大家都去问锅好了~~o(∩_∩)o~~

作者: 方恨少 时间: 2013-2-12 20:02

nova2000翻遍了京东关于这个锅的1000多条评论得出了如何让这个锅不起烟，不粘锅的秘诀，

大家问的就是这个，把这个秘诀告诉我们吧。

作者: nova2000 时间: 2013-2-12 20:29

方恨少发表于 2013-2-12 20:02
大家问的就是这个，把这个秘诀告诉我们吧。

秘诀在3楼，都是不认真看帖子的

作者: jellobean 时间: 2013-2-13 02:39

nova2000 发表于 2013-2-12 08:08
本来是分享一个好东西，为什么要这样说别人呢？大过年的？以后不发了

啊！以为在儿童的厨房，可以用儿童口吻说话。哦，sorry。请nova2000同学继续发帖发照片馋s我们.
我再忽悠你一个空气炸锅

作者: 柴禾儿妞 时间: 2013-2-13 03:42

nova2000 发表于 2013-2-12 01:08
本来是分享一个好东西，为什么要这样说别人呢？大过年的？以后不发了

我相信你！乖，别生气了！多写点儿，介绍介绍嘛！主要是我们不是不知道这个嘛！

作者: 茉莉 时间: 2013-2-13 04:03
看了3楼，还是不明白为什么不起烟

传热均匀不能解释不起烟呀

作者: nova2000 时间: 2013-2-13 08:09

jellobean 发表于 2013-2-13 02:39
啊！以为在儿童的厨房，可以用儿童口吻说话。哦，sorry。请nova2000同学继续发帖发照片馋s我们.
我再忽悠 ...

这个叔叔是坏人

作者: nova2000 时间: 2013-2-13 08:11

茉莉发表于 2013-2-13 04:03
看了3楼，还是不明白为什么不起烟

传热均匀不能解释不起烟呀

研究明白是大人的事情，儿童只管好用就行啦^_^

作者: 茉莉 时间: 2013-2-13 08:47

nova2000 发表于 2013-2-12 18:11
研究明白是大人的事情，儿童只管好用就行啦^_^

春节期间禁止卖萌

作者: nova2000 时间: 2013-2-13 09:01

茉莉发表于 2013-2-13 08:47
春节期间禁止卖萌

出汗太多不好，给老虎倒杯水吧~~o(∩_∩)o

作者: sylvia 时间: 2013-2-13 10:30

茉莉发表于 2013-2-12 15:03
看了3楼，还是不明白为什么不起烟

传热均匀不能解释不起烟呀

我也是看了3楼才有疑问的，传热快和均匀为什么不起烟呢？

作者: nova2000 时间: 2013-2-13 17:15

sylvia 发表于 2013-2-13 10:30
我也是看了3楼才有疑问的，传热快和均匀为什么不起烟呢？

大人们真懒，就知道问，儿童们本来还等着大人们找出答案呢

儿童在网上找了这个锅和类似锅的介绍：
苏泊尔的解释：
http://www.supor.com.cn/cooker2.php?prodID=488

铜芯五层钢，传热均匀抗粘少油烟
1.钢-铝-铜-铝-钢五层加厚基材坚固耐用
2.中间铝-铜-铝结构传热均匀少油烟

爱仕达的解释：
http://www.chinaasd.com/wwwroot/products_news.asp?belong=08#
1、钢-铝-合金铝-铝-钢五层结构，里层不锈钢选用国际标准不锈钢基材，内层精选国际标准3003合金铝及高纯度铝，外层为导磁不锈钢基材，细腻光洁，质感卓越，适用电磁炉等多种热源；

2、高科技打造靓丽雅致锅身，表面无任何不粘涂层，超导热均匀性能，可形成三维立体加热，食物受热快捷均匀，无油烟效果好；

双立人的解释：（双立人没有提到复合材料能够无油烟或者少油烟，他说的是锅盖）
http://detail.tmall.com/item.htm ... ;id=8293048188&

百度知道关于无油烟锅的工作原理：
http://zhidao.baidu.com/question/19499473.html

大人太复杂了，儿童认为只要这个锅确实没有油烟就行了，在电脑前找了这么久，儿童都要近视眼了

作者: 蘑菇 时间: 2013-2-13 19:06

nova2000 发表于 2013-2-13 17:15
大人们真懒，就知道问，儿童们本来还等着大人们找出答案呢

儿童在网上找了这个锅和类似锅的介绍：

儿童你多大，肿么这么喜欢卖萌啊

作者: nova2000 时间: 2013-2-13 19:36

蘑菇发表于 2013-2-13 19:06
儿童你多大，肿么这么喜欢卖萌啊

9岁啦

作者: 蘑菇 时间: 2013-2-13 19:42

nova2000 发表于 2013-2-13 19:36
9岁啦

不信你呢，9岁的孩纸都不卖滴

作者: sylvia 时间: 2013-2-13 20:32

nova2000 发表于 2013-2-13 06:36
9岁啦

9岁你妈就让你干起油锅这么危险的活？

作者: nova2000 时间: 2013-2-13 20:58

sylvia 发表于 2013-2-13 20:32
9岁你妈就让你干起油锅这么危险的活？

6岁的时候nova2000就给全家做饭了

作者: groovy26 时间: 2013-2-13 21:07

nova2000 发表于 2013-2-13 20:58
6岁的时候nova2000就给全家做饭了

囧囧有神

作者: 丁丁咚 时间: 2013-2-13 22:00
本帖最后由丁丁咚于 2013-2-13 22:06 编辑

sylvia 发表于 2013-2-12 09:16
小盆友要坚强，不要气馁。
我很感兴趣，就是想弄明白它的原理。。。每种油都有闪点，就是高于这温度会产 ...

油看上去“沸腾”和产生油烟是两个概念吧。“沸腾”是因为水在油里加热到了100度成了水蒸气，要跑出来，所以看上去沸腾；但产生油烟要到到油自己的烟点，那要求的温度要高得多。他用的大豆色拉油沸点一般230多度，油炸的温度通常在180左右，肯定不会起烟的。

他的博客里面也是说“倒油，放入面糊，油马上就冒泡了，但是没有油烟~~o(∩_∩)o~~”，放进去面糊以后的冒泡，也就是水蒸气的原因。

我觉得这些锅也就是卖个概念，锅做的厚一点，受热均匀一点，不会出现局部过热。但是真的温度加热到了烟点，怎么可能没有油烟？没有油烟也就是因为我们平时大部分的烹饪，都不需要加热到那个程度而已。

作者: sylvia 时间: 2013-2-13 22:51

丁丁咚发表于 2013-2-13 09:00
油看上去“沸腾”和产生油烟是两个概念吧。“沸腾”是因为水在油里加热到了100度成了水蒸气，要跑出来， ...

如此说来，我们平时用的锅也应该没有油烟--如果遵循同样操作的话。

作者: nova2000 时间: 2013-2-13 23:48
本帖最后由 nova2000 于 2013-2-13 23:50 编辑

丁丁咚发表于 2013-2-13 22:00
油看上去“沸腾”和产生油烟是两个概念吧。“沸腾”是因为水在油里加热到了100度成了水蒸气，要跑出来， ...

搞的nova2000好像是作弊似的

又看了一眼：一般采用克利夫兰德型发烟点测定装置进行测定。...不同的油脂有不同的发烟点，花生油为149℃，大豆油228℃，菜子油232℃，猪油221℃。

1楼写着，这次炸鱼用的是菜子油，看来是碰巧使用了发烟点最高的~~o(∩_∩)o~~
下次改用花生油，看有没有油烟~~不过家里哪里都找不到花生油啊~~

作者: 丁丁咚 时间: 2013-2-14 02:56

sylvia 发表于 2013-2-13 22:51
如此说来，我们平时用的锅也应该没有油烟--如果遵循同样操作的话。

是啊是啊。一般来说，炸比较小的东西、容易熟的东西最佳油温是180，炸大块的（比如红薯啥的）油温控制在160左右比较好。这样的温度能够保证东西表面炸好的时候，里面也熟透，而且炸出来的颜色比较漂亮，也不会吸太多油。

我油炸东西的时候都会放一个温度计在里面，如果油温高了，就倒一点冷油。这样都没有油烟的。

但是那个沸腾的水汽还是会带一些油点出来，特别是炸含水量的大的东西，所以锅一定要深。

作者: sylvia 时间: 2013-2-14 04:28

丁丁咚发表于 2013-2-13 13:56
是啊是啊。一般来说，炸比较小的东西、容易熟的东西最佳油温是180，炸大块的（比如红薯啥的）油温控制在1 ...

你看你就解释得比较清楚，我们就是需要点说明。

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