爱吱声

标题: 腌香椿 [打印本页]

作者: 住在乡下 时间: 2023-1-19 22:13
标题: 腌香椿
我那个熟人回家过年，从山里出来的时候，给我带了半只羊和我俩在山上发现的香椿树的老芽（图一），当时有点惋惜，认为老的无法吃了，那个熟人说，他老家是把老芽腌制冬天吃。
我都忘了这事了，他今天拿来，说配小米粥和生吃以及炒鸡蛋很好。
真的很好吃，加工方法就是
洗净去除不适合食用的部分，晾干，一比十五的加盐，放一点点高度酒，不超过50ml，拌匀避光，我这些是半年以上的。
我吃的时候用虾皮和陈醋点缀提味，很好。吃货附体，吃完才想到，没拍。

作者: 马鹿 时间: 2023-1-20 02:18
完全看不出是腌制的

作者: 老票 时间: 2023-1-20 09:51
这个以前听说过，但确实从没见到过。没有冰箱和塑料大棚之前，盐和酒就是早期的保鲜技术主力军。

虾皮的做法真棒啊~~

有点担心陈醋的味道略重，会不会压制住香椿原有的鲜香？

作者: 喜欢就捧捧场 时间: 2023-1-20 10:11
吃过，还是更喜欢鲜的香椿

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