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他们说这只鸡很有气质~~茶叶熏鸡

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-4-23 08:37:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

    dsc04909_副本_副本.jpg

    春节回乡时给家人做了这款茶叶熏鸡,大家都说非常好吃,后来又再做了一次,也是一上桌就吃光了。是道很省事,又很惊艳的宴客菜哦!


    材料:
    2.5-3 磅/1100-1500 克  土鸡/三黄鸡
    1 包 盐焗鸡粉  
             或  
    5 克 花椒 + 15 克 食盐炒香磨成粉

    烟熏材料:
    1 只 八角
    2-3 片 桂叶 或 一段 桂皮
    2 只 橘子 剥开 的橘子皮
    2-3 瓣 蒜瓣   可无
    1/3 杯 大米
    1/3 杯 红茶叶  (我用了五包的红茶包,剪开取里头的茶叶)
    1/4 杯 白糖/红糖
    1/4 杯 面粉


    dsc04840_副本.jpg


    1. 把土鸡洗干净后擦干,用盐焗鸡粉或椒盐粉里外抹匀。如果有鸡内脏也可以一起腌好塞到鸡肚腔里。放到冰箱里腌制一个晚上。

    2.  第二天取2-3大张锡箔纸做烟熏烤袋,先把两张锡纸重叠,把一端折成1cm宽,折两到三次确保不漏气。依次把另一张的一端和中间部分的锡箔纸拼接,展开成一张大约 2.5 尺长,2 尺宽的大锡箔纸。(如果你家的锡箔纸够大就不必那么费劲, 我家只有一般宽度的锡纸。)

    3. 在锡纸中央铺上所有的烟熏材料,混匀。放上一个比较高的蒸架。

    4. 把鸡取出,放到蒸架上,如果喜欢也可以在鸡肚子里塞入姜葱。

    5. 把鸡用锡箔纸包起,捏成饺子型,尽量不让锡箔纸碰到鸡只身体。我会这个时候把各处接缝再捏一遍,确保不透气漏风。

    注:锡箔纸底部最好有个烤盘托着,这样进出烤箱会比较容易。

    6. 烤箱预热至400F/200C, 把鸡入烤箱烤2-2.5小时(按鸡只大小和烤箱性能而定)。

    7. 烤好小心取出烤包,打开时记得别靠得太近,会有一阵热烟喷出哦!熏好的鸡很酥很软,用筷子轻轻一拨就散,非常鲜嫩好吃。



    评分

    参与人数 16爱元 +268 收起 理由
    关中农民 + 4
    马鹿 + 2 谢谢分享
    潜了又潜 + 6 神作
    jellobean + 10
    重重无尽 + 6

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    该用户从未签到

    发表于 2017-4-23 09:36:20 | 显示全部楼层
    还在想烤箱会不会难清理,原来是包在一起的,厉害!
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-5-14 14:55
  • 签到天数: 29 天

    [LV.4]金丹

    发表于 2017-4-23 09:39:18 | 显示全部楼层
    盈盈太厉害了,有空试一下,谢谢哈
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-4-23 09:57:44 | 显示全部楼层
    daxiang 发表于 2017-4-23 09:36
    还在想烤箱会不会难清理,原来是包在一起的,厉害!

    对呀。。打开锡箔纸丢了就好了。。就蒸架需要洗洗
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-4-23 10:01:18 | 显示全部楼层
    时光漫步 发表于 2017-4-23 09:39
    盈盈太厉害了,有空试一下,谢谢哈

    很好吃哦!

    点评

    看着就好吃!  发表于 2017-4-23 11:30
  • TA的每日心情
    慵懒
    2023-12-6 00:54
  • 签到天数: 1562 天

    [LV.Master]无

    发表于 2017-4-23 12:12:49 | 显示全部楼层

    看看就好,看看就好,,,真羡慕你家人的不胖基因
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-4-23 21:24:57 | 显示全部楼层
    七月群山 发表于 2017-4-23 12:12
    看看就好,看看就好,,,真羡慕你家人的不胖基因

    你怎么知道我们不胖哦?
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2017-4-23 22:12:08 | 显示全部楼层
    看起来活的不痛快死的也很凄惨
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-4-25 22:08:20 | 显示全部楼层
    猫元帅 发表于 2017-4-23 22:12
    看起来活的不痛快死的也很凄惨

            
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-3 00:51
  • 签到天数: 71 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2017-4-26 01:14:57 | 显示全部楼层
    我自横刀向天笑?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2017-4-26 10:19:13 | 显示全部楼层
    鸡是被“活活”熏熟的,这个做法很独特。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2017-4-26 10:19:31 | 显示全部楼层
    本帖最后由 潜了又潜 于 2017-4-26 10:27 编辑

    鸡是被“活活”熏熟的,这个做法很独特。熏鱼、熏鸽子、熏牛蛙似乎时间更短些。柠檬叶、一些枣木之类的果树木片、锯末似乎也可作为熏料
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-4-26 21:38:36 | 显示全部楼层
    雨楼 发表于 2017-4-26 01:14
    我自横刀向天笑?

               
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-4-26 21:39:10 | 显示全部楼层
    潜了又潜 发表于 2017-4-26 10:19
    鸡是被“活活”熏熟的,这个做法很独特。

    是啊!而且很干净,方便。我觉得真的很好。。。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-4-26 21:40:06 | 显示全部楼层
    潜了又潜 发表于 2017-4-26 10:19
    鸡是被“活活”熏熟的,这个做法很独特。熏鱼、熏鸽子、熏牛蛙似乎时间更短些。柠檬叶、一些枣木之类的果树 ...

    是的。。您说的对,熏鱼什么的时间很短。我就用家里随手可得的东西。

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