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家乡的三种野菜

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该用户从未签到

发表于 2011-9-2 20:58:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小黄鱼 于 2011-9-2 21:02 编辑



家乡的三种野菜
   18岁离开家乡,转眼在外地生活的时间已经超过在家乡生活的时间了。在异乡为异客。常常怀念家乡的一切。。。。野菜也是怀念的其中之一。
  声明:各位请不要按图索骥。野菜是美味的,但也可能是有毒的。认错了产生的后果和本文及本文作者无关。
Resize of 070816IMG_0104.jpg
马生菜

    这种野菜的学名叫马齿苋,我的老家叫马生菜(音)。在我们老家是非常常见的野菜,只要是空地就可能有,在田垄上最多。叶片肥厚,狭小;叶杆为紫红色,匍匐于地面。印象中开黄色的小花。摘下来后放置时间稍长叶子很容易掉下。味道有点酸。
    马生菜我家常和面粉搅拌在一起,象做鸡蛋饼一样摊饼,老家叫摊片儿。吃的时候沾醋和蒜泥一起吃。最美味的是将马生菜晒干,冬天做包子吃。我的老妈做的就非常好吃,口水ing
    浙江有一种野草叫猪草又叫革命菜的,和这种野菜长的有点类似,只是叶片更大些,杆子是绿色的,也不是匍匐在地面上。
    在田间地头采摘马生菜请特别注意地里是不是刚喷了农药!

Resize of 070816IMG_0107.jpg
苦菊菜

    苦菊菜在我家乡野生的也不多见了,这株是我小姨从她家的地里发现移植到自家的院子里的。苦菊菜的学名我不知道叫什么,但在很多草药图谱里能查到这种植物。
    顾名思义,这种野菜味道是苦的。夏天吃非常清口。基本都是生吃凉拌,或者单独拌,或者和黄瓜一起拌。家乡的凉拌菜基本就是放醋、盐、蒜泥、香油或者芝麻酱。
    现在在北方的很多饭店里能点到苦菊,不过是养殖的,味道没有野生的这么浓郁。
    在南方没找到过苦菊,但找到过很多长的类似的植物。但用我老爸教我的鉴定植物是否有毒的方法,我是没敢吃:)

Resize of 070816IMG_0106.jpg

银星菜(音)

    银星菜(音)小时候没有吃过。第一次吃是07年夏天回家看老头、老太太,有一天早晨陪老爸散布,老爸採才知道的。在家乡也是到处都有,能长1多高,嫩叶可吃,叶片背后长有白色绒毛,违背了我的老爸教给我鉴别植物是否能吃的方法。。老爸的吃法是用开水过一遍,沥干水,凉拌。味道有点涩,口感比较粗,但我老爷子很爱吃这口。
    我个人以为还是前两种味道更好。
   
    今年国庆节打算回家看望父母,特写此文,聊以安慰。
附录:鉴定植物是否有毒的方法(小黄鱼老爸传授,版权归我老爸所有,盗版不究)
     1、撕开叶片,有白色乳汁流出来的植物一般不能吃。
     2、叶片背面长有白色绒毛的植物一般不能吃。
     3、撕开叶片和叶杆,有奇怪气味的一般不能吃。

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该用户从未签到

发表于 2011-9-2 21:12:46 | 显示全部楼层
回复 小黄鱼 的帖子

楼主家乡何处啊,这几种菜在我老家也极为常见,不过常年在外,就知道第一种我们的土话叫蚂蚱菜
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-2-7 12:33
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2011-9-2 21:24:54 | 显示全部楼层
    马齿苋晒干了烧肉应该也不错。

    另两种不认识。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2011-9-3 12:06:33 | 显示全部楼层
    回复 小黄鱼 的帖子

    现在回国去在餐馆里也吃马齿苋,还蛮贵的呢。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-2-25 20:16
  • 签到天数: 128 天

    [LV.7]分神

    发表于 2011-9-3 15:56:56 | 显示全部楼层
    回复 小黄鱼 的帖子

    顶此贴,乡土菜肴
  • TA的每日心情
    开心
    2018-8-29 23:24
  • 签到天数: 41 天

    [LV.5]元婴

    发表于 2011-9-12 09:38:57 | 显示全部楼层
    第一种我们家那里叫马蜂菜,第三种我们那里叫做银银菜。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2011-9-13 02:37:23 | 显示全部楼层
    你说的银星菜咋那么象我种的绿苋菜呢?早上刚把它们全给拔了,因为开花了就不好吃了(就象您图片中显示的那样)
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2011-9-16 18:23:46 | 显示全部楼层
    容易 发表于 2011-9-13 02:37
    你说的银星菜咋那么象我种的绿苋菜呢?早上刚把它们全给拔了,因为开花了就不好吃了(就象您图片中显示的那 ...

    这个好像就是野苋菜,不红的那种。做法和一般苋菜完全一样,老了的可以只吃嫩叶,当然老就让它一直老下去,那个杆子,好像腌了就是宁波著名的三臭之一。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2011-9-16 23:27:06 | 显示全部楼层
    潜了又潜 发表于 2011-9-16 18:23
    这个好像就是野苋菜,不红的那种。做法和一般苋菜完全一样,老了的可以只吃嫩叶,当然老就让它一直老下去 ...

    我觉得就是苋菜。我种了三四种苋菜,红叶,绿叶紫边,深绿背面微红,全浅绿(白莧)。所以特別認得。

    老了之後就是三臭之一? 菡菜管?有趣。我考證一下。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2011-9-17 08:29:55 | 显示全部楼层
    容易 发表于 2011-9-16 23:27
    我觉得就是苋菜。我种了三四种苋菜,红叶,绿叶紫边,深绿背面微红,全浅绿(白莧)。所以特別認得。

    老 ...

    说来话长,小时候家里有点点地方养鸡(给鸡添野菜也找过野苋菜,所以认得),也种过些菜,有鸡粪所以苋菜长的很高,杆子有嫩玉米杆那么粗,收获时就切段,盐腌渍了放坛子里,是否要蒸熟再抹盐记不起了。反正等吃的时候蒸过,大多一吸就吃干净了,就剩个筒子。那个东西发音似乎是 hai4 cai4 gu1

    点评

    hai4 cai4 gu1,看来离我现在生活的地方相当的近  发表于 2011-9-17 10:27

    该用户从未签到

    发表于 2011-9-18 17:41:41 | 显示全部楼层
    本帖最后由 小渊 于 2011-9-25 22:02 编辑

    灰灰.jpg

    最后那张图片里有两种野菜,一种老家叫野苋菜,右下角那一棵叶片更薄、杆更细的叫灰灰菜。
    吃法跟野苋菜一样。
  • TA的每日心情
    无聊
    2021-8-3 07:02
  • 签到天数: 515 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2011-9-19 20:50:06 | 显示全部楼层
    第一个是马齿苋,野外到处都是。我还真没吃过,可以尝试一下了。

    第二个俺们叫鸭食菜,顾名思义就是鸭子鹅子特别爱吃,小时候经常去野外拔了回来切碎了喂鹅鸭。太苦了,没吃过,应该很清火吧?其实你把它叶子撕开,是有白色乳汁流出的。

    第三种俺们叫齐天谷,田地里很多,属于人见人拔的那种,好吃?没听过呀。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-3-19 11:48
  • 签到天数: 779 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2011-10-1 08:53:17 | 显示全部楼层
    本帖最后由 如风如雨 于 2011-10-1 09:00 编辑

    第一种我们家那儿叫“马蜂菜”,小的时候奶奶常常用来摊“马蜂菜饼”,把面擀薄成薄饼,在一张上面抹油盐,把切碎调好的菜抹平抹匀,圆饼周围留空,然后上面再盖一张饼,把留空的地方按结实,然后放在抹了油的平锅里摊熟。

    第三种叫“苋菜”,取嫩叶,可炒,可凉拌,

    第二种不知道。

    我家那儿还有一种叫“铁扫帚菜”,长的很大时可以捆起来当大扫帚,然后掐它的嫩芽,热水汆过后用蒜酱麻油调一调,相当的好吃。

    点评

    我吃的最好吃的野菜就是扫帚苗,和家后面的荠菜包的水饺(所有的面食里,我最不喜欢的就是水饺了)了。  发表于 2011-10-27 14:55
    扫帚苗可以吃?!  发表于 2011-10-26 23:22
    恩,扫帚苗,做麦饭很好吃。  发表于 2011-10-26 10:03

    该用户从未签到

    发表于 2011-10-1 13:23:27 | 显示全部楼层
    我们那也到处可见这几种野菜,不过很少人吃啊

    该用户从未签到

    发表于 2011-10-24 16:23:28 | 显示全部楼层
    包子饺子 发表于 2011-10-1 13:23
    我们那也到处可见这几种野菜,不过很少人吃啊

  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-2 07:09
  • 签到天数: 494 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2011-10-25 10:22:49 | 显示全部楼层
    第三种我们这里叫“任茎”。和上肉馅包包子,非常的好吃。我姐和我都非常爱吃。每年都要吃上不少次。
    所以我每年夏天还要拔下来很多,洗净以后放到冰箱里冻起来,留着冬天吃。
    小时候家里养鸡,这个其实是喂鸡的野菜,没想到现在我吃得不亦乐乎
  • TA的每日心情
    开心
    2021-8-4 22:04
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    发表于 2011-10-25 11:08:00 | 显示全部楼层
    这个马齿苋味道不错,焯水后凉拌着吃。外面采摘回来吃不完的种在花房里作为铺地背景草,很好养,叶型也还可以。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-3-19 11:48
  • 签到天数: 779 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2011-10-27 15:03:37 | 显示全部楼层

    想起小区里的一种野菜了,“马兰头”,要清明节前采摘,焯过之后凉拌,搜下来竟然又是一味中药。

    点评

    马兰头倒是很多的  发表于 2011-10-27 17:53

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