设为首页收藏本站

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
查看: 3725|回复: 6

请教各位大师,肘子怎么绑啊?

[复制链接]
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-2 07:09
  • 签到天数: 494 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2016-1-24 20:43:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
    打算炖个肘子,商家已经给剔好了,可是怎么才能绑起来?

    该用户从未签到

    发表于 2016-1-24 21:43:56 | 显示全部楼层
    见人用纱布绑过,感觉很厉害
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2016-1-25 10:49:32 | 显示全部楼层
    楼主没有犯罪的天分就是给我根鞋带,我也能把肘子捆起来炖熟
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2016-1-25 17:22:24 | 显示全部楼层
    没绑好过,很少绑,不过看网上做饭法,有生绑熟绑。

    生绑最简单是配带弹性的网,包起来就好。费事牢靠的用细麻绳一道道绕好扎紧,也可以用纱布包好再捆,就容易些,主要问题是抽骨后变一团肉不好固定,也可以塞点东西,比如竹木棍,骨头之类。

    熟绑是按平时做法做好,捞出放凉后用保鲜膜裹紧,也可再略扎一下,放冰箱里冷藏,之后就容易切片了。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-2 07:09
  • 签到天数: 494 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2016-1-25 20:25:47 | 显示全部楼层
    潜了又潜 发表于 2016-1-25 17:22
    没绑好过,很少绑,不过看网上做饭法,有生绑熟绑。

    生绑最简单是配带弹性的网,包起来就好。费事牢靠的用 ...

    多谢!
    反正是自己吃,就不费劲了。找个塑料袋装紧压实就OK了。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    发表于 2016-1-26 04:45:25 | 显示全部楼层
    云鹤散人 发表于 2016-1-25 07:25
    多谢!
    反正是自己吃,就不费劲了。找个塑料袋装紧压实就OK了。 ...

    我做都是懒人版,不剔骨的。你大概是要做凉菜,可以上网搜索啊~~~给你找来一个菜谱:


    老汤酱肘花的做法步骤
    1. 肘子用清水洗净,凉水下锅,倒入适量黄酒,开锅撇去血沫,捞出洗净
    2. 把肘子卷起来,就像卷蛋卷似的,用棉线缠紧(杂货店都有,要粗一点的,不知道可以问问老板,就说你用来绑肘子的)
    3. 另起一干净的锅,水烧开,放入卤水老汤、冰糖、葱段、姜片,略煮一会儿,把卷好的肘子放入,中小火焖煮一个半至两个小时(依据个人爱好)
    4. 把酱好的肘子放卤水里泡一晚上,然后放冰箱里冷藏,吃之前拿出来切成片,酱香味十足的酱肘花就上桌了,卷春饼蘸醋蒜汁儿皆可
    小贴士
    卤水老汤的做法:锅里放底油,小火加热,放入大量白糖(冰糖),小火炒制,当锅里大泡变小泡的时候放入一勺开水,糖色就炒好了;起锅烧一锅热水,放入炒好的糖色,放入葱段、姜片、草果、八角、砂仁、桂皮、良姜、白芷、白蔻、香叶、山奈、丁香、花椒、辣椒(可不放),水开后多煮几分钟,放入一勺甜面酱,卤水就制作完毕了,这时放入需要卤制的食物。卤制完毕后切记不要将卤水倒掉,这可是精华哦,把卤水大火烧开,蒸发掉多余的水分至能倒入准备好的容器中为止,然后放冰箱冷冻,以后每次做卤味的时候把老汤拿出来加入锅中,再放点新的香料中,卤水可是会越来越香的哦!
  • TA的每日心情
    无聊
    17 小时前
  • 签到天数: 2840 天

    [LV.Master]无

    发表于 2016-1-26 07:54:37 | 显示全部楼层
    本帖最后由 jellobean 于 2016-1-26 08:00 编辑

    https://www.youtube.com/watch?v=o_Ch3vEQQ6s

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2024-3-28 17:04 , Processed in 0.040687 second(s), 18 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表