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【家乡菜】#1 青椒炒玉米

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    发表于 2016-1-19 09:37:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 山菊 于 2016-1-18 20:49 编辑




    ‘唯爱与美食不可辜负’~~~这是海外网站‘文学城’的‘私房小菜’在春节将至之际的征集‘家乡菜’的题目。在所有的‘爱’之中,唯亲人的爱最持久,最不可辜负。而天下美食中,最难忘最不可辜负的,自然就是家乡菜啦!

    山菊生长在贵州,玉米是山区的主要农作物。嫩玉米上市时,一碗青椒炒玉米是我们家饭桌上最受欢迎的菜。只是剥玉米粒是件苦差事~~~用力太轻剥不下来,太重又会爆浆。

    来到美国,发现超市里的蔬菜都来自大棚,一年四季都没啥变化。冰柜里有脱好的玉米粒,虽然缺了那份山野特有的清香,口感还差不多,凑合可做:)

    材料很简单,主料就是玉米。某天在农贸市场买到新鲜而且成熟度正好(不老也不太嫩),脱粒很顺利:


    配料就是炒熟的肉末和切碎的青椒,偶们贵州人喜欢加点番茄,冰箱里正好没有就算了~~~起油锅爆香蒜碎,下青椒炒几下。下盐再炒几下,然后下肉末,玉米粒。玉米粒用水略冲一下,带点水分下锅,大火烹出的水蒸汽很快就把玉米‘烹’熟了。如果火太大或是蒸汽不够,可沿着锅边少少的淋一两汤匙水。水不能多,否则成煮的就失去了所谓的‘镬气’了。调料就是盐~~~玉米本身有点甜味,吃它和青椒的新鲜田园风味:


    再来两盘:



    冰冻的玉米可先微波一两分钟(根据用量),然后把水沥干再炒。晒几盘以前炒的~~~配菜的肉末可换切成丁的虾仁,再撒点松仁,就可上桌带客啦~~~我给取了个名字叫‘三人(仁)行’:)


    这两盘是加了番茄的:)





    新鲜的玉米,跟新鲜包菜同煮,就是偶们贵州人夏天最爱的‘素PA菜’~~~清香回甜,是减肥晚餐的好选择:


    春夏的很多新鲜蔬菜都可以这样煮~~~四季豆,豇豆,茄子,嫩瓜~~~通常跟素菜一起上桌的还有一碗用新鲜番茄和青椒做的蘸水:


    在老家,番茄青椒都是放火上烧熟然后切碎加点盐和味精拌拌~~~典型老百姓的家常菜。城市里烧电炉没明火烧青椒,有时候我就剁碎炒一炒,再偷懒就用微波炉~~~最后再附送一盘爬梯上颇受欢迎的蒸茄子,浇汁用的就是微波炉版青椒西红柿:



    欢迎关注微信公众号:shanju2016 ~~~试验一下二维码:







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    colin1992 + 4 谢谢分享
    pkhelen + 4

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  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-3 05:28
  • 签到天数: 448 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2016-1-19 11:05:50 | 显示全部楼层
    照片上的青椒看着象青辣椒,不是柿子椒吧?

    点评

    我家能吃辣,不过你也可以选用不辣的:)  发表于 2016-1-20 10:29
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-10-7 01:15
  • 签到天数: 235 天

    [LV.7]分神

    发表于 2016-1-19 11:15:46 | 显示全部楼层
    这个菜又好做,又好吃,孩子有他拌米饭,一会儿就扫光啦~~
    多谢山菊点子,以前我用冷冻玉米经常半锅水,现在知道了,先用微波炉解冻,把水沥清。
    看了你的球爽斋的微信啦~~老海叔的西藏游记,网络语言很溜啊!八十多高龄上西藏,没什么反应,还能钓鱼,身体杠杠的!
    踩着轮滑去西藏的同济大学生,同伴坚持不下去搭车走了,他一个人滑到底。有毅力有定力有体魄。这份坚持,做什么都会成的!!

    点评

    谢谢MM关注,以后还会继续分享!  发表于 2016-1-20 10:30

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