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楼主: 潜了又潜

【糟了, 糟了】

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2012-8-9 10:49:54 | 显示全部楼层
    请教一下,生糟和熟糟在风味上有什么不同吗?为什么生糟的食材可以不那么新鲜呢?还有为啥肉比较多的要生糟呢?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2012-8-9 12:04:20 | 显示全部楼层
    丁丁咚 发表于 2012-8-9 10:49
    请教一下,生糟和熟糟在风味上有什么不同吗?为什么生糟的食材可以不那么新鲜呢?还有为啥肉比较多的要生糟 ...

    还是讨论为好。我以前写过个帖子。感觉熟糟一次做熟,风味全靠后面的糟卤浸,所以太油太硬的材料不适合,荤素倒不限,但要求较新鲜,当然也可以把材料做到口感刚好再糟的,比如猪脚。生糟则原料浸过再蒸或煮,烧掉时间可以比较长,材料不必特别挑,可以和红烧的相仿,由于有酒异味容易烧掉,比如糟钵头之类。熟糟不宜久放,怕坏也怕太咸,而生糟做好后是热的,一两顿吃完,自然肉多点更好。当然不绝对,肉熟了切片也可用糟卤浸,不过猪肉类瘦的柴、肥的油,后来一般不用了。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-4-30 00:52
  • 签到天数: 1083 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2012-8-9 18:04:58 | 显示全部楼层
    糟烧可是个技术活
  • TA的每日心情
    慵懒
    1 小时前
  • 签到天数: 3006 天

    [LV.Master]无

    发表于 2012-8-10 03:04:37 | 显示全部楼层
    怎么第一页被警告了打不开了呢?
    说是
    lxd.ssw88.com
    这个网站的链接有问题~谁加了这个玩意在页面里?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2012-8-10 09:37:48 | 显示全部楼层
    北京阿新 发表于 2012-8-10 03:04
    怎么第一页被警告了打不开了呢?
    说是这个网站的链接有问题~谁加了这个玩意在页面里? ...

    图下到相册里重贴了,那个网站过份,顺便替他们做了广告还这么多啰嗦事。

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