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标题: 美国人吃多少海鲜？ [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 13:02
标题: 美国人吃多少海鲜？
本帖最后由 晨枫 于 2015-9-8 11:00 编辑
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Bloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。8 R( U2 M# A. z& C/ W
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过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。; D6 s2 m4 g$ ^

- ^8 O# \, B2 X1 ~. S. u( C海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。
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美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？1 a5 S* j+ ^4 I7 j/ U3 i1 U3 j( L2 T
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: R6 V0 f5 R" {5 M: U( B虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？
作者: 天狼星    时间: 2015-9-8 17:22
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。
作者: 包子    时间: 2015-9-8 19:03
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:19
天狼星 发表于 2015-9-8 03:22
6 o' g6 D# W. \' Q这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...

( ?9 J. H  a# I3 m: [! u; \  R9 k你太猛了，小心胆固醇啊！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:20
包子 发表于 2015-9-8 05:03
/ E. Z$ N; w2 Y) P( C6 j# O( a. ]" e很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...

5 R. M8 H) H$ K! A国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:42
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
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6 B) I9 C2 p+ Z) e7 R/ }美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:47
水风 发表于 2015-9-8 07:42
8 s; h: G% `( m$ l) G5 R鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。, E# W0 ]; _" g8 y% d$ V9 i: o
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美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...

+ |+ I8 R) J& U! p这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:51
晨枫 发表于 2015-9-8 21:47! n8 M  C  \8 ~4 j
这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
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没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。
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* ]3 V7 D8 D* C. A0 D6 X* X) A8 u炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 22:01
水风 发表于 2015-9-8 07:51
2 C5 }* T: s# y" f% _; B没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。/ ~( o1 U+ W7 q+ \

% x  b( N; p6 D炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...

0 p% [- M+ u  B% L炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……
作者: jellobean    时间: 2015-9-8 23:02
海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的
作者: 水风    时间: 2015-9-8 23:39
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
/ \1 T. t) @8 }" F炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

/ l. w3 z. S2 r/ j! I3 L0 Q( K& w其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。$ K% ]; ?9 e# K+ _5 T  P/ }% W# \% ^
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意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。
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你要去法国馆子，里面的做法就更多了。6 [% E& P9 K& z4 J0 I

1 U3 ]2 O$ o6 r' ^6 R( y% A日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。
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但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:09
煮了沾butter吃
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:11
jellobean 发表于 2015-9-8 10:09& A- a! Q1 i( V, `! x0 x% _
煮了沾butter吃
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哈，你是怕长肉不够快啊！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 00:11
养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:23
晨枫 发表于 2015-9-8 07:47
- }3 _3 Y) A2 Q( w" @这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
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作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:24
晨枫 发表于 2015-9-8 08:01
1 c" A( M' l8 j9 ^6 n炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
# l9 i" a2 V9 S
德州人就是这样吃海鲜的啊
作者: 东湖珞珈    时间: 2015-9-9 00:27
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01  @. m! G, w! `4 l, i( J7 N+ ?
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

2 I! E  i( n3 R6 h) S6 |你这去的是老黑的餐馆么?
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:29
花眼 发表于 2015-9-8 10:23

/ J1 H3 ^6 X$ c6 S哇哈哈哈哈！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:30
东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:27
1 W( G9 v& s# j, `& X) [你这去的是老黑的餐馆么?

. o9 g9 x: R3 I/ h* d% {$ Y5 A在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:35
花眼 发表于 2015-9-9 00:23

: U5 \% A& `+ n. t看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条
作者: 王不留    时间: 2015-9-9 00:46
还可以炸着吃。。。) `3 |& C3 X) F; i  C
作者: 马鹿    时间: 2015-9-9 01:02
能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 01:05
马鹿 发表于 2015-9-8 11:02
8 B) k* @+ h4 [) I/ D能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀

% z, G9 E" k/ S. n) c: i这是人均啊，男女老少，有好些红脖子是不吃海鲜的啊。
作者: sylvia    时间: 2015-9-9 06:11
晨枫 发表于 2015-9-8 08:19
% Z5 B1 f# K7 m- _你太猛了，小心胆固醇啊！
4 f0 t7 o$ U0 L+ {. q4 ~
最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 06:19
sylvia 发表于 2015-9-8 16:11
6 c) l# S/ F3 H9 E! ^; l0 |: ?2 Q最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.

4 R" E. Q# r3 J, f+ v% b  e所以可以敞开了吃哈！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 06:54
晨枫 发表于 2015-9-9 06:19
- m* a! a3 i# ^& y( V) ?6 \所以可以敞开了吃哈！

, H4 ]7 |, P7 [7 g  I! @/ g) E/ {还有水银问题啊，还是没法敞开吃
作者: 燕庐敕    时间: 2015-9-9 11:32
晨枫 发表于 2015-9-9 00:30
. D6 W, \8 Z2 L( E: ?在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
# I0 b* Z6 p0 `" i  E0 k, @" Q
你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 12:43
燕庐敕 发表于 2015-9-8 21:32
. g5 f" p5 ]% r" e' Q你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。

* E( {/ b  d8 X; h5 i差不多嘛，反正不白。



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