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标题: 美国人吃多少海鲜? [打印本页]

作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 13:02
标题: 美国人吃多少海鲜?
本帖最后由 晨枫 于 2015-9-8 11:00 编辑
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Bloomberg有一篇文章,说道美国人吃海鲜的问题。1 y' s: h9 ~" G/ `

8 {7 V1 I% k' b% _8 T8 B- W过去一年里,印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场,使得美国海虾价格下降1/3,但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难,美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。- k4 Y. N' K& U5 A8 T
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海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里,阿甘就接受了战友的建议,做海虾生意发财。90年代后,美国海虾养殖业开始迅速发展,但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量,2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展,现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年,泰国海虾养殖业(世界最大)遭受病害,一下子死掉47%的养殖海虾,世界市场价格随之飙升,印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展,试图抢占空档,造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益,到7月底已经进口近32万吨,比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩,5年里产量萎缩35%,捕虾船数量下降24%。
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美国进口海虾的来源分布,单一国家中,印度份额最大,不知道印度虾是不是也有咖喱味?越南海虾产量那么高,想必中国南海养殖业也做得很大?- {& |# \( ?/ u4 z6 s  f. X9 e
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虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分,人均年吃3.6磅;三文鱼是2.7磅,罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多,只有0.6磅,螃蟹也差不多,海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下,美国人这虾除了白煮和BBQ,其他还有些什么吃法,能吃这么多?
作者: 天狼星    时间: 2015-9-8 17:22
这有啥好奇的,我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤,还不够一顿小龙虾呢。
作者: 包子    时间: 2015-9-8 19:03
很奇怪,13年病害的时候,国内虾的价格涨起来了,但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:19
天狼星 发表于 2015-9-8 03:228 y: ?9 i: ]: }1 l4 f5 R; ]
这有啥好奇的,我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤,还不够一顿小龙虾呢。 ...
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你太猛了,小心胆固醇啊!
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:20
包子 发表于 2015-9-8 05:03
9 m. g9 O6 S3 x! Q) Z! n很奇怪,13年病害的时候,国内虾的价格涨起来了,但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...

; D2 b& ~( \/ y! n8 W# e7 A8 W- E国内的价格在好多方面与世界市场脱节,不好说。
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:42
鳕鱼一是太贵了,二是冷冻的,不好做。所以吃的人少。
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( G' L# `+ J0 S美国人吃虾有些是煮的,然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料,西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:47
水风 发表于 2015-9-8 07:42, b" K( p  A4 K) n2 q4 |; U
鳕鱼一是太贵了,二是冷冻的,不好做。所以吃的人少。
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) c7 Q0 o2 w( x! _, c/ T6 M* t7 o美国人吃虾有些是煮的,然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...

4 m4 I0 k4 N: Y7 b1 N3 m这些海鲜都是冷冻的吧?炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗?
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:51
晨枫 发表于 2015-9-8 21:47* @' ]. \( J& y# x6 y
这些海鲜都是冷冻的吧?炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗?

1 p: s+ B5 V* n! n) k没错,只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。; p9 p# x& m. M. D" I
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炸虾一般是过三关,一层面粉,一层蛋液,再加一层面包屑。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 22:01
水风 发表于 2015-9-8 07:518 M" S5 J$ R9 f+ I+ k
没错,只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。# ?4 j8 v) x4 U5 N  x$ |' ~8 b, P
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炸虾一般是过三关,一层面粉,一层蛋液,再加一层面包 ...
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炸的东西多吃也没劲吧?出差到德州的时候,什么都是炸的,鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……
作者: jellobean    时间: 2015-9-8 23:02
海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的
作者: 水风    时间: 2015-9-8 23:39
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
6 E- f3 j5 i0 Z炸的东西多吃也没劲吧?出差到德州的时候,什么都是炸的,鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
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其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾,完全是西式口味。
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# A9 [+ {  C2 F9 G意大利馆子里面海鲜做法比较多,比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。, [; X. i% H) s; D( T0 K

1 J% a( m. F$ {0 }: h你要去法国馆子,里面的做法就更多了。
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日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法,无非是寿司,或者天妇罗,或者清煮之后加到面条里面。
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) u, O+ i! r# _" W但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:09
煮了沾butter吃
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:11
jellobean 发表于 2015-9-8 10:09
# B7 p+ e; _+ \, I煮了沾butter吃

. p' t+ o3 c  v: L2 z哈,你是怕长肉不够快啊!
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 00:11
养殖虾没什么鲜味,适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾,鲜得能吞掉舌头,至今每次都去找,但再也没有见到过,可能是你说的捕虾船数量的缘故。
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:23
晨枫 发表于 2015-9-8 07:47' v( M; ^/ }. b( @) E
这些海鲜都是冷冻的吧?炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗?
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作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:24
晨枫 发表于 2015-9-8 08:01
* y( C2 N; U2 [. f" A3 g炸的东西多吃也没劲吧?出差到德州的时候,什么都是炸的,鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

6 B4 g9 R3 t% m) m' e+ |德州人就是这样吃海鲜的啊
作者: 东湖珞珈    时间: 2015-9-9 00:27
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
& N; k& g# l- ]炸的东西多吃也没劲吧?出差到德州的时候,什么都是炸的,鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
: k6 I. h5 ~3 M1 c( q: R* F6 p4 a
你这去的是老黑的餐馆么?
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:29
花眼 发表于 2015-9-8 10:23

% B' \, R3 g2 z0 G哇哈哈哈哈!
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:30
东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:27; {# h8 D) {; P/ w' c7 n
你这去的是老黑的餐馆么?
0 N5 s# T6 e; Y# m, ^, O- h
在休斯敦Weisenheimer(?)附近,还真是老墨开的!
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:35
花眼 发表于 2015-9-9 00:23

! P+ W' I4 r6 A, S/ h. N看得很亲切,这边是一旁hush puppy代替薯条
作者: 王不留    时间: 2015-9-9 00:46
还可以炸着吃。。。
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作者: 马鹿    时间: 2015-9-9 01:02
能说很少吗? 这加起来一年也没多少呀
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 01:05
马鹿 发表于 2015-9-8 11:027 m. c+ q& h/ \9 |' _5 g" K, s
能说很少吗? 这加起来一年也没多少呀

, Q3 J% c0 a# X" z7 Y7 l- @这是人均啊,男女老少,有好些红脖子是不吃海鲜的啊。
作者: sylvia    时间: 2015-9-9 06:11
晨枫 发表于 2015-9-8 08:19  |: h6 p1 Z/ z4 b0 \
你太猛了,小心胆固醇啊!
7 [+ P( o6 f6 l  `
最新研究成果,胆固醇主要不是吃进去的,而是自身产的.
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 06:19
sylvia 发表于 2015-9-8 16:11
0 u$ Z/ G( N" Z" o' N; _5 z最新研究成果,胆固醇主要不是吃进去的,而是自身产的.

* R& o+ D0 p. y* R  k所以可以敞开了吃哈!
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 06:54
晨枫 发表于 2015-9-9 06:19. _. b! b& j( ~: g' h
所以可以敞开了吃哈!

: A( q% ~5 |& w' c9 ?  T还有水银问题啊,还是没法敞开吃
作者: 燕庐敕    时间: 2015-9-9 11:32
晨枫 发表于 2015-9-9 00:30
! P- l  `  I; s  j: R在休斯敦Weisenheimer(?)附近,还真是老墨开的!
$ T0 U" {9 c6 t; N& P2 W' b5 U
你说的是老墨,东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 12:43
燕庐敕 发表于 2015-9-8 21:329 P* `5 V* X, R( Z
你说的是老墨,东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。

3 k" q7 b  @% o6 R差不多嘛,反正不白。




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