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标题: 美国人吃多少海鲜？ [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 13:02
标题: 美国人吃多少海鲜？
本帖最后由 晨枫 于 2015-9-8 11:00 编辑 3 S9 E2 x7 E" r  W4 e
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Bloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。
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; J* u" R, T2 K( ~$ a过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。9 L* E7 v* L, _) t# ~

8 K! p5 R6 G4 q: O2 N5 P- e海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。; m4 }  u; @8 c( `( ?. c
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# i: F+ F  `& P+ A) Y* k* t  P3 s4 L美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？
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5 {. {3 s4 R/ a! a9 h  R虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？
作者: 天狼星    时间: 2015-9-8 17:22
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。
作者: 包子    时间: 2015-9-8 19:03
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:19
天狼星 发表于 2015-9-8 03:22  l- ?2 K" v9 H$ A9 h9 O- q
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...
2 ^7 x/ D) T5 m3 p) u  \
你太猛了，小心胆固醇啊！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:20
包子 发表于 2015-9-8 05:03' V  H  w: y+ @, y1 b% J( Q. T
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...
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国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:42
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。0 t# W. G+ D& H& b! g" N
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美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:47
水风 发表于 2015-9-8 07:42. r* f# G3 M: O# y# w$ {; D
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。- M' {0 S& t& F* j7 Y
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美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...
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这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:51
晨枫 发表于 2015-9-8 21:47  m% E3 l3 S& [1 H" b( |
这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
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没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。. C1 e" b1 P' f# Z9 `* G2 r7 Y$ h

& w( Z9 q6 H5 a7 H/ n9 H0 E炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 22:01
水风 发表于 2015-9-8 07:51
' M8 j+ D* t& }, O+ k) O1 I没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。" M/ t/ P+ C, H5 f5 c. L
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炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...

/ K0 n+ d8 h  b9 e8 b炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……
作者: jellobean    时间: 2015-9-8 23:02
海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的
作者: 水风    时间: 2015-9-8 23:39
晨枫 发表于 2015-9-8 22:011 R+ K" A5 x2 x) u$ t
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

7 c& o' N5 x/ |9 U! d# I) K/ F其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。
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, S/ D% c+ {# d8 @意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。: F& `/ _; e1 a

* O4 f/ `$ }: p0 \  f! @! ~你要去法国馆子，里面的做法就更多了。
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& k' w4 l/ j! ]( l; B& H) X% J日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。6 I) q2 u6 J  o$ Q
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但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:09
煮了沾butter吃
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:11
jellobean 发表于 2015-9-8 10:09% B+ c3 d# ~9 m4 H1 ?* b
煮了沾butter吃
) O0 t' w4 C; F! Q  s/ O5 F
哈，你是怕长肉不够快啊！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 00:11
养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:23
晨枫 发表于 2015-9-8 07:47
/ m7 ?) w; |3 O/ n8 U这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

" o! z. o7 a8 x8 R
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:24
晨枫 发表于 2015-9-8 08:017 M+ [3 K: p: B  Q+ x/ `  r
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

3 X5 y; p  W) Y9 l& k: L德州人就是这样吃海鲜的啊
作者: 东湖珞珈    时间: 2015-9-9 00:27
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
2 F* k3 J% |3 X炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

# E& S5 \1 `9 @: u/ K2 Z; ]你这去的是老黑的餐馆么?
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:29
花眼 发表于 2015-9-8 10:23

# t, E2 G  @9 l1 l  _3 p哇哈哈哈哈！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:30
东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:27
5 [$ e3 E6 J6 \# O( T+ z# C% y你这去的是老黑的餐馆么?

  k! [3 T& \: y. Q) `! t$ H  h: ^在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:35
花眼 发表于 2015-9-9 00:23
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看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条
作者: 王不留    时间: 2015-9-9 00:46
还可以炸着吃。。。  J: r5 E; _/ U+ W& q' c, M2 f9 v
作者: 马鹿    时间: 2015-9-9 01:02
能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 01:05
马鹿 发表于 2015-9-8 11:02
* F' F& ]' p& K  I能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
& A  l& s/ i2 W  ^) Z
这是人均啊，男女老少，有好些红脖子是不吃海鲜的啊。
作者: sylvia    时间: 2015-9-9 06:11
晨枫 发表于 2015-9-8 08:19! \% k; E8 J2 I$ [- i( T% h2 \
你太猛了，小心胆固醇啊！
( @- O0 r( X& }0 r6 f) A8 V
最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 06:19
sylvia 发表于 2015-9-8 16:117 e- w4 X' z8 e. \
最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.

- }. p4 ^6 r. U8 D* A5 K所以可以敞开了吃哈！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 06:54
晨枫 发表于 2015-9-9 06:19* _: G% i: c" |9 N8 h
所以可以敞开了吃哈！
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还有水银问题啊，还是没法敞开吃
作者: 燕庐敕    时间: 2015-9-9 11:32
晨枫 发表于 2015-9-9 00:30
9 g  V# h) V$ n3 K9 P在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
* Z& P4 D' n' J7 t8 l
你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 12:43
燕庐敕 发表于 2015-9-8 21:32
: l9 T9 O9 S4 T/ M; {你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。

2 q; |( ^. W, o  q差不多嘛，反正不白。



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