爱吱声

标题: 红烧肉，还有人爱吗？ [打印本页]

作者: 香盈袖 时间: 2014-12-23 10:01
标题: 红烧肉，还有人爱吗？
本帖最后由香盈袖于 2014-12-29 15:28 编辑

家常做的红烧肉，不知道有没有人爱吃啊？
先上图

苏式红烧肉1.jpg (155.05 KB, 下载次数: 420)

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425EB311.jpg (33.51 KB, 下载次数: 220)

北方肉_1.jpg (52.56 KB, 下载次数: 216)

作者: 香盈袖 时间: 2014-12-23 16:11
标题: RE: 红烧肉，还有人爱吗？
本帖最后由香盈袖于 2014-12-23 16:15 编辑

谢谢大家鼓励，继续上图，慢慢写做法正如慢火炖肉

五花肉.jpg (181 KB, 下载次数: 389)

作者: 香盈袖 时间: 2014-12-23 16:23
本帖最后由香盈袖于 2014-12-23 16:25 编辑

上好的五花肉，切成小块，用料酒泡半小时后飞水。油锅烧热炒糖，就是这样

1.jpg (32.23 KB, 下载次数: 214)

作者: 清风徐来 时间: 2014-12-23 16:59
俺家的宴客主打。

作者: 潜了又潜 时间: 2014-12-23 17:31
东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖，知否知否，应是苏式红烧肉

作者: 柏林墙 时间: 2014-12-23 19:18
大爱大爱

作者: 蟹邪邪 时间: 2014-12-23 19:59
哈哈，看起来还行呀

作者: 蟹邪邪 时间: 2014-12-23 20:00
哈哈，看起来还行呀………………………………………………………………

作者: 齐若散 时间: 2014-12-23 21:13
成色不错，味道也应该不错。步骤还没写完哦。

作者: leekai 时间: 2014-12-23 23:08
不够肥，再肥点更好

作者: 龙血树 时间: 2014-12-23 23:35
永恒经典，为啥不爱？

考虑健康问题，活动量大的多吃，少的吃了多活动不就可以了

作者: 穿着裤衩裸奔 时间: 2014-12-24 00:48
两天不吃大块猪肉就头昏眼花的沉甸甸的碾过

作者: 容易 时间: 2014-12-24 03:58

香盈袖发表于 2014-12-23 00:11
谢谢大家鼓励，继续上图，慢慢写做法正如慢火炖肉

这肉也太赞了吧？哪里可以买到啊？

作者: 香盈袖 时间: 2014-12-24 08:15

容易发表于 2014-12-24 03:58
这肉也太赞了吧？哪里可以买到啊？

这是网上借的图。一般是从二商集团的专柜购买的，成色差不多。

作者: 香盈袖 时间: 2014-12-24 08:17
本帖最后由香盈袖于 2014-12-24 08:18 编辑

第一次发帖，收获朋友们那么多支持和鼓励，我把步骤发上来。不然成了钓鱼帖了。
炒糖色很关键，要炒到这个样子再把肉下锅。

2.jpg (45.05 KB, 下载次数: 227)

作者: 香盈袖 时间: 2014-12-24 08:19
接下来，炒肉，如图

3.jpg (67.66 KB, 下载次数: 228)

作者: 香盈袖 时间: 2014-12-24 08:24
本帖最后由香盈袖于 2014-12-24 08:25 编辑

继续上图。炒啊炒的，这样子

4.jpg (66.26 KB, 下载次数: 217)

作者: 香盈袖 时间: 2014-12-24 08:28
继续炒成这样再下砂锅

5.jpg (72.57 KB, 下载次数: 216)

作者: 香盈袖 时间: 2014-12-24 08:30
下到砂锅里，这样啦！

6_neo_bak.jpg (38.03 KB, 下载次数: 242)

作者: 香盈袖 时间: 2014-12-24 08:31
本帖最后由香盈袖于 2014-12-24 08:33 编辑

放到锅里慢慢炖啦！

425EB311.jpg (33.51 KB, 下载次数: 227)

作者: 香盈袖 时间: 2014-12-24 10:09
后期加工程序不同，结果也就不同。这是北方传统的红烧肉，收汁不放冰糖。

北方肉_1_neo_bak.jpg (102.41 KB, 下载次数: 135)

作者: 香盈袖 时间: 2014-12-24 15:44
本帖最后由香盈袖于 2014-12-24 15:46 编辑

给总统上菜！

家常红烧肉.JPG (436.3 KB, 下载次数: 153)

作者: 清风徐来 时间: 2014-12-25 10:18
你把步骤都发在一楼，看到的人会多。帖子往后翻的人少。

作者: dzhen 时间: 2014-12-26 16:18
说说用料，时间什么的呗

作者: 香盈袖 时间: 2014-12-29 10:48

dzhen 发表于 2014-12-26 16:18
说说用料，时间什么的呗

常规的调料，花椒，大料，陈皮，葱和姜。小火在砂锅上炖1.5小时左右。

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