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标题: 云南之旅之绿色蔬菜 [打印本页]

作者: 大西洋 时间: 2011-7-20 08:51
标题: 云南之旅之绿色蔬菜
本帖最后由大西洋于 2011-7-26 21:14 编辑

随着现代农业科学技术的不断发展，科技人员的不断培养、创新，菜市场菜架上的蔬菜（包括水果）越来越漂亮了，个头大，颜色鲜艳，引人眼球。随之而来的却是另一种困惑：这些鲜亮、令人垂涎欲滴的菜蔬却失去了原有的味道。西红柿肉厚汁少，想像原来那样咬破一个小口，吸食里面的汁液体已是不可能的事；苦瓜嫩绿长大，表面还是那样疙疙瘩瘩的，可炒出来，已经没有了其特有的苦味；猕猴桃丰满，却没有了充满VC味道的酸；鸡蛋越来越大，个头了是整齐化一，蛋黄颜色却是越来越白了。
大量的化肥、杀虫剂、塑料大棚、转基因技术的使用，丰富了人们的餐桌，却忽视了人们的营养要求。
于是乎，人们千方百计开始寻找原生态的绿色食品，方式方法和有奇招，其中之一是，原来有虫眼儿的蔬菜，人们是不肖子一顾的，现在却欣然花钱买之，因为虫咬证明没有使用杀虫剂。不知有道理否？
顺便说一句，这方面我的一个基本原则是，尽量不吃反季节蔬菜，那肯定是现代科学技术催生出来的，违反自然规律，还是少吃为佳。时令菜，不要问价格，抓紧吃就是了。
随着人们越来越关心自己的身体健康，寻求健康食品中，各商场也相争开辟了原生态蔬菜的专柜，最低也得宣称此柜所售蔬菜未使用化肥。不知真假，只知价格不菲。
这也是矛与盾的关系了，原生态的食品一般产量都低，而为满足人们日益增长的需求（不但口味刁了，人口数量更是日益增多），生产厂家，包括农户，只能施加化肥，使用杀虫剂，当然还有转基因技术以增加产量，而不得不忽略口感、营养等方面的要求。
如何即保证营养不流失，同时又提高产量，这可是令科学家们颇为头疼的一件事了。我等小民，只能是随遇而安，细心选择了，总不能让每个人自己去种菜、养猪吧。
此次在云南边陲，每天吃的都是新鲜蔬菜，用LD的话说，就是，这儿的蔬菜有蔬菜味儿。这可是真正的原生态绿色食品，边民无力购买化肥，想施肥增加产量都不可能。
又想到，西北地区与边陲虽同属贫困地区，但西北贫困地区更显艰辛，重要原因之一就是西北地区寒冷少雨季，没有什么蔬菜。
曾在山西生活过五年，那里的冬天除了土豆、胡萝卜就没有其他了。夏天也就是茄子、西红柿、黄瓜，鲜有绿叶菜。
南部地区虽也艰苦，但四季如春，雨量充沛，瓜果蔬菜种类繁多，生活相对好了许多。
能够天天吃上原生态的新鲜蔬菜，也是人生一大快事。
不多说了，传上些图片，也是不分时间、地点，大部分也不知道名字。

1.小米辣

这是红河地区民众每餐必备的，别看个头小，极辣，北方人一般受不了。尝试过一两次，现在基本是不动的。这里的人却喜欢，称去北京或上海出差，其他可以少带，小米辣却是一定要带上的。
吃法很多，一是腌制，当咸菜吃，开胃；二是晒干，磨成粉，加上胡椒粉，吃黄瓜、炸烤豆腐时沾着吃；三是将新鲜的小米辣切成碎末，加胡椒米、盐、薄荷叶，用热的蔬菜汤冲泡，当蘸水。不管怎么吃，主味儿就是辣。

2.各种调味品，以辛辣为主