爱吱声

标题: 【家常便饭】DIY：放心豆芽自己发 [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2013-7-1 09:33
标题: 【家常便饭】DIY：放心豆芽自己发

这年头，不良商家似乎越来越多，让人吃什么都不安心。连简简单单的豆芽，都被一些黑作坊乱加添加剂，发成了毒豆芽。所以自己在家发豆芽又开始流行起来。

发豆芽的方子看过很多，我却从来都没有试过~~~总是觉得麻烦。上月在电视上看到一个方子似乎不错，正好刚买回一些绿豆，马上就行动起来~~~没想到一试就成功！于是六月的每个周末我都有绿豆芽吃，新鲜又爽口，真是很喜欢呢！今天写个帖子来跟大家分享一下：）

懒得码字，还是把视频先找来，大家自己看，我就只贴图并做些简单说明：
（从17：40分左右开始）
http://static.video.qq.com/TPout.swf?auto=1&vid=k001292cipy

一开始看到哪位老大哥说要用开水泡豆子，俺吓了一大跳~~~艾玛，那豆子还不给烫死呀！
嗨，不就一把豆子吗，咱烫！
上周日晚上倒开水之前俺称了一下，这是50克绿豆：）

开水倒进去泡了4小时左右，然后用冷水洗了一下倒入一个大碗，盖上一张打湿的厨纸，再盖一块新毛巾（不能沾油腥）。怕豆芽需要呼吸我先用蒸东西的隔子放上再压上两个比较重的碗，然后用个纸箱子扣上遮光：

咦，24小时之后打开，还真发芽啦！

近点看：

第二天：

第三天：

电视里是早晚各淘洗一次，俺偷懒就只做一次~~~晚饭后洗完碗顺手拿出来淘洗一下再放回去，大约5分钟就够了，偶尔忘了，就第二天早上洗：）

第四天：

已经可以吃了，但因为我周五还有别的菜，就又多放了一天：

稍微淘洗一下就可以下锅了，根也不用掐掉：

下面几张是前几次发的~~~随便抓了一把豆子，所以有多有少：）

豆芽做法很简单，正好花坛边的韭菜疯长，辣椒蒜末呛一下锅清炒：

做晚餐最合适~~~这么一大盘，俺一顿就消费了：）

昨天炒的，换个花样配豆干海带：

可能有朋友会问~~~能不能发黄豆芽？赫，我也喜欢黄豆芽，自然也想自己能发。不过是试验了两次都失败了：一次也用开水烫，结果显然给烫死啦！第二次用温水泡了一夜，其它跟上面的方法一样~~~可是只有寥寥几颗豆子发了芽，五天后还是细细的，而且其它没发芽的的都臭了！

只好还是买来吃：

再上几个家常菜吧~~~亚特兰大买的韭菜花，配的鸡腿菇和bacon:

种菜的朋友送的豇豆：

最后来一碗自制酸菜烧的大骨头豆汤：

給嫌太素的朋友来一碗烩菜~~~慢炖锅炖好骨头汤后，把骨头上拆下来的肉，加豆腐烩成麻辣口味。中午带饭很棒！

@宁娜
@刺藜花
@蝴蝶花
@青青小河
@葭蕙

作者: 刺藜花 时间: 2013-7-1 09:39

作者: 即晴 时间: 2013-7-1 09:51
又学一手。

我最近发现把锅烧得很烫很烫，不要放油，肉片倒下去使劲快翻炒，结果很嫩的。这样几乎不用油，热量大大减少。

作者: 山菊 时间: 2013-7-1 10:05

即晴发表于 2013-6-30 20:51
又学一手。

我最近发现把锅烧得很烫很烫，不要放油，肉片倒下去使劲快翻炒，结果很嫩的。这样几乎不用油， ...

好像要用高级的铸铁锅才行？

我今天中午做的鱼香鸡片，一点油没用（就是辣豆瓣酱里有点油），味道非常好！

作者: 即晴 时间: 2013-7-1 10:11

山菊发表于 2013-7-1 10:05
好像要用高级的铸铁锅才行？

我今天中午做的鱼香鸡片，一点油没用（就是辣豆瓣酱里有点油），味道非常好 ...

我用的是不锈钢平底锅。

作者: 一无所之 时间: 2013-7-1 10:12
话说我以前自己做豆浆的时候，把豆子捞出来忘了磨了，隔了两天发现成豆芽了

作者: 雪个 时间: 2013-7-1 11:10
从来不吃豆芽

作者: tonyxu 时间: 2013-7-1 11:23
正赶上午饭前，看完后口水竟然哗哗就下来了

作者: 爱菊轩 时间: 2013-7-1 12:17
我在瑞士的时候，有个同学的妈妈就告诉我们说发绿豆芽要用开水烫，不过她的作法是用开水冲，时间比较短。
我的生物学分析是，开水烫可以破坏靠近种皮的胚根部分，而包在两片豆瓣儿中间的胚芽不受影响，这样发出来的豆芽根比较小，芽相对就比较壮了。

作者: 蝴蝶花 时间: 2013-7-1 16:22
刚到东京时超市没有绿豆芽卖，只有一种不知道的黑色豆子发的豆芽，十分不喜欢。那时就想自己发绿豆芽吃。但是一直都没有看到简单点的方法。现在终于有了，隔天也来试试！谢谢姐姐啦！

作者: 花似荼蘼 时间: 2013-7-1 16:40
家里有豆芽机，不过发出来的豆芽比较细，最主要是比较多，吃不完，所以不爱发了。

作者: 青青小河 时间: 2013-7-2 04:31
这个是一定要试一试的，开水烫、纸箱子扣上遮光时要点

谢谢山菊姐！

作者: 山菊 时间: 2013-7-2 04:58

爱菊轩发表于 2013-6-30 23:17
我在瑞士的时候，有个同学的妈妈就告诉我们说发绿豆芽要用开水烫，不过她的作法是用开水冲，时间比较短。
...

可黄豆却一烫就死～～～是不是胖的不经烫啊

作者: 山菊 时间: 2013-7-2 05:02

花似荼蘼发表于 2013-7-1 03:40
家里有豆芽机，不过发出来的豆芽比较细，最主要是比较多，吃不完，所以不爱发了。 ...

豆芽机长啥样啊？

不能少发一些吗？
我第一次发的也比较细，后来加了一个大碗压在上面就好多了：）

作者: 花似荼蘼 时间: 2013-7-2 08:36

山菊发表于 2013-7-2 05:02
豆芽机长啥样啊？

不能少发一些吗？

我们家的比较老式了，现在都是新式的，可能更好用些。在淘宝找了个现在新的豆芽机给你看看，主要的作用是保持恒温。少发的话感觉做一次太费劲了，做多了又不爱吃，后来就不做了。我觉得主要还是我不算爱吃。

作者: 容易 时间: 2013-7-2 09:14

雪个发表于 2013-7-1 11:10
从来不吃豆芽

我也不是最爱吃。总的说来，绿豆芽比黄豆芽好吃些。

作者: meyatu 时间: 2013-7-2 10:47
我妈妈是用普通水壶发豆芽，就直接把豆子放进去，里面灌好水，再从壶嘴倒出来，差不多就是给豆子洗个澡。夏天早晚给一次给豆子洗洗澡，冬天一次。每次发出来的豆芽都特别好。我也尝试过几次，效果还不错。。姐姐可以试试这个方法。

作者: 维京老海盗 时间: 2013-7-2 13:36
东北的习惯到冬天就发豆芽，我见过的基本都是绿豆芽。要在豆芽上压重物是为了让豆芽长的粗壮。

作者: 喜欢 时间: 2013-7-4 09:14
谢山菊JJ介绍～

还没尝试过自制绿豆芽。改天照这个法子试试～

从前我妈妈做，倒没有遮光这一步～

作者: 香盈袖 时间: 2013-7-16 22:03
爱坛第一贴，献给会发绿豆芽的楼主啦~

作者: 临淮关 时间: 2013-7-31 09:47
赞，，，自己发的豆芽根须长，，，所以就买，，，买回来用水泡几个钟头，，，去去毒。。。

作者: xiaorocket 时间: 2013-8-15 22:30
长这么大才知道豆芽是豆子发的

作者: sylvia 时间: 2013-8-16 10:07

爱菊轩发表于 2013-6-30 23:17
我在瑞士的时候，有个同学的妈妈就告诉我们说发绿豆芽要用开水烫，不过她的作法是用开水冲，时间比较短。
...

我发的豆芽都比我苗条，开水烫真的可以增粗吗？
@山菊

作者: sylvia 时间: 2013-8-16 10:08

维京老海盗发表于 2013-7-2 00:36
东北的习惯到冬天就发豆芽，我见过的基本都是绿豆芽。要在豆芽上压重物是为了让豆芽长的粗壮。 ...

我压过，没见粗，为什么？

作者: 农民家的狗 时间: 2013-8-16 10:11
太强大了，山菊山菊我爱你

作者: 吴承骏 时间: 2013-9-21 18:23
炒豆芽的话，火候也很重要，烦请菊姐好人做到底，把炒豆芽的要点也给说说呗

作者: 此情可待成追忆 时间: 2013-9-21 23:10
马上去试试

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