爱吱声

标题: 004 蘑菇豆皮炒肉 懒人菜谱 [打印本页]
作者: 北宸    时间: 2012-12-21 00:39
标题: 004 蘑菇豆皮炒肉 懒人菜谱

【类别】缤纷厨艺——懒人菜谱

【作者介绍】帝都帅哥一枚，爱坛众帅哥研究各种减肥法时，他悠哉地表示木有需要。

盖此帅哥，每天游泳一小时，一周五次不间断，偶尔早晨五点钟出门跑步3000米外加爬15层楼锻鍊身体。　

来来来，看我们帅哥这只小手，修长纤细，骨肉匀称，由此看得出来帅哥全身BMI值指数绝对在18.5 ~ 24 之间。 　
有此仙风道骨，除了勤运动外，吃得美味，吃得健康，也是非常重要的！



单身黄金男带给我们的作品是忙碌工作一天後犒赏自己的佳餚，有菇有豆又有肉，营养均衡又快速。

如用帅哥曾经的经历，以新鲜的乌鲁木齐蜂蜜，作为酒前的开胃品，再佐以这道健康的蘑菇豆皮炒肉，真说得上是一种难言的美味。

【材料】
主料：肉约3两，大葱1颗，蘑菇若干个，豆皮2张

配料：油少量，酱油少许、料酒少许、五香粉一点、盐一小勺

【步骤】
1、将肉切成肉片（肉丝从来不是懒汉的选择），加入酱油和五香粉腌制10分钟







2、清洗蘑菇，将蘑菇分成帽和茎，分别切成片，分放





3、豆皮切成条



4、大葱切成丝



5、  开火，放入油少许，油温八成热，放入肉片，大火炒至肉变色，盛出待用




6、放入油少许，放入葱丝，炒至葱香飘出

7、放入蘑菇茎，炒至变色

8、放入蘑菇帽，炒至变形

9、放入豆皮，小火

10、倒入酱油，料酒，五香粉，盐，肉，加少许水

11、小火不停翻炒，约10分钟，盛出完成。


总用时约25分钟，最后配上自制鸡蛋炒饼做主食。




先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励


@柴禾儿妞 @爱菊轩 @容易 @nightcat  @山菊 @雪个 @李禾平 @PenPen @老票 @不爱吱声 @煮酒正熟 @齐若散

作者: 北宸    时间: 2012-12-21 00:39
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。
作者: 老爷王    时间: 2012-12-21 00:45
本帖最后由 老爷王 于 2012-12-21 00:51 编辑

不错，料配好！
小时候我妈也常做这道菜，我家配的是韭苔或大蒜苗，很香很好吃。
作者: 到处停留的叶子    时间: 2012-12-21 00:47
作者: 赫然    时间: 2012-12-21 00:47
看起来很诱人。

就是相机太烂了。
作者: 抱朴仙人    时间: 2012-12-21 00:47
本帖最后由 抱朴仙人 于 2012-12-21 00:48 编辑

爱菊轩的作品？五元拿来
作者: 山菊    时间: 2012-12-21 00:47
对帝都帅锅还不熟，先站位！

作者: 容易    时间: 2012-12-21 00:51
北宸 发表于 2012-12-21 00:39
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

晚了一步？
作者: 容易    时间: 2012-12-21 00:56
对黄金单身男一点不了解
不过，这菜一看配料和作法就喜欢！大葱爆肉片本身已经美味得很，再配以豆皮（貌似我们叫千张）蘑菇，全是我爱吃的！
作者: 容易    时间: 2012-12-21 01:00
山菊 发表于 2012-12-21 00:47
对帝都帅锅还不熟，先站位！

偶脚着肯定不是猫元帅。帅锅很用心地将蘑菇分成帽和茎，分别切成片，分开两步炒，这哪是猫元帅的风范？
作者: 李根    时间: 2012-12-21 01:07
这么模糊的照片，怎么可能是爱同学的作品？

俺猜不出来作者，不过这菜蛮合俺的胃口。来一大盆吧！

作者: 北京阿新    时间: 2012-12-21 01:07
本帖最后由 北京阿新 于 2012-12-21 02:09 编辑

难道是老芒？？？？
猫帅肯定不是的了~~~
作者: Highway    时间: 2012-12-21 01:08
北宸 发表于 2012-12-21 00:39
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

帝都人忒多了，比较难猜。
作者: 奉孝    时间: 2012-12-21 01:09
老芒吗
作者: 柴禾儿妞    时间: 2012-12-21 01:11
北宸 发表于 2012-12-20 17:39
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

你们咋会猜是猫元帅呢？他指甲多老长啊，尤其是小指。。。看这相片，我看见的就是修剪指甲特得体的修长手手啊。。。
作者: 容易    时间: 2012-12-21 01:27
柴禾儿妞 发表于 2012-12-21 01:11
你们咋会猜是猫元帅呢？他指甲多老长啊，尤其是小指。。。看这相片，我看见的就是修剪指甲特得体的修长手 ...

点头！偶赶脚做这菜的是个做事风格偏严谨的GG. 只是，麻烦谁把爱坛单身汉按地域分布信息整理一下，共享好不好？
作者: sylvia    时间: 2012-12-21 01:28
很鲜美很下饭。
作者: 雪个    时间: 2012-12-21 02:18
唉，睡懒觉的人没福利啊，占位占不上，连猜谜都没得猜。。。
作者: 容易    时间: 2012-12-21 02:22
雪个 发表于 2012-12-21 02:18
唉，睡懒觉的人没福利啊，占位占不上，连猜谜都没得猜。。。

偶看今天发布作品势头，多半下午（北京时间上午8-10点）还有一拨。
作者: 流水无情    时间: 2012-12-21 02:45
容易 发表于 2012-12-20 13:22
偶看今天发布作品势头，多半下午（北京时间上午8-10点）还有一拨。

嗯, 大家热情很高涨啊! 昨晚做菜忘记拍照了! 悔恨啊!
作者: 容易    时间: 2012-12-21 02:48
流水无情 发表于 2012-12-21 02:45
嗯, 大家热情很高涨啊! 昨晚做菜忘记拍照了! 悔恨啊!

今天别忘了拍。没事儿，马上就周末了。
对了，克隆一个也可以拿28爱元呢。
作者: 北宸    时间: 2012-12-21 03:30
流水无情 发表于 2012-12-21 02:45
嗯, 大家热情很高涨啊! 昨晚做菜忘记拍照了! 悔恨啊!
今天准备做的菜已经在美食里贴过了: 牛肉陷饼, 哎, 一直想要个勋章挂挂, 估计又要错过了.


活動一直到1/23/2013, 還有整一個月的時間,可以爭取拿勳章呀！
作者: 李禾平    时间: 2012-12-21 08:46
不错！

俺也很喜欢豆皮，(俺们那叫千张)，不过一般都是打成节以后作为红烧肉或红烧排骨的配料。

也炒过，但是不好控制火候，每次出锅都是干干。
作者: 不感冒    时间: 2012-12-21 08:56
哎呀，这还用猜么，不用减肥，一看那图片俺奏知道老芒跑不了
作者: 云淡风轻    时间: 2012-12-21 09:20
作者: 茉莉    时间: 2012-12-21 11:44
本帖最后由 茉莉 于 2012-12-20 21:46 编辑

香菇炒肉，香菇炒豆干我家都做，但是香菇豆皮炒肉从来没做过。感谢LZ给我的启示，正好家里材料都有，今天就试试看。在LZ的基础上，我做了一点改动。一个是省略了几次分开炒的步骤，另外加了一点别的佐料。
这道菜是做给我家一岁半的吉宝宝吃的。
下面请大家看看我的操作：

首先将材料切好。香菇我只用菌伞部分，菇腿留作他用。除了葱，我炒香菇还会加几片大蒜。大蒜的香味和香菇的香味能互相提携，使菜更有味道。肉片用几滴料酒和一点淀粉抓一下。


锅中放油，中火，将葱、蒜炒香


下肉片翻炒，加少许老抽着色


加入豆皮翻炒几下


放入香菇翻炒


待香菇微软，加入一点鸡汤。大约是这一罐的1/4，加入一点酱油调味，因为后面要收汁，所以不要加太多


翻炒几下后盖盖中高火焖1分钟左右


打开锅盖继续翻炒收汁，因为香菇本身会使汤汁粘稠，所以不必勾芡，待食材开始挂浆就可以关火了。此时如果觉得不够咸，可适量加盐。我因为是给宝宝吃，所以会做得比较清淡一点。


装盘上桌


这道菜受到了吉宝宝的极大欢迎，肉片、香菇和豆皮每样都很爱吃。即使是蒜片，也很好吃呢。
感谢LZ提供的思路，大家也来试试看吧
作者: 葵花九段    时间: 2012-12-21 11:57
本帖最后由 葵花九段 于 2012-12-21 12:01 编辑
茉莉 发表于 2012-12-21 11:44
香菇炒肉，香菇炒豆干我家都做，但是香菇豆皮炒肉从来没做过。感谢LZ给我的启示，正好家里材料都有，今天就 ...


加几个青椒丝，颜色就好看了
作者: 茉莉    时间: 2012-12-21 11:58
葵花九段 发表于 2012-12-20 21:57
加几个青椒丝，颜色就好看了

香菇和青椒味道就串了。
这道菜走黑白路线，也挺好
作者: 葵花九段    时间: 2012-12-21 12:01
茉莉 发表于 2012-12-21 11:58
香菇和青椒味道就串了。
这道菜走黑白路线，也挺好

是的，发完就想到这个问题了
哈哈
不过我喜欢青椒炒肉丝
作者: 到处停留的叶子    时间: 2012-12-21 12:03
突然想到今天也做了个差不多的菜，不过都进了肚子了~~~~

我用的是鸡腿菇，肉片和豆干，最后，加上昨天剩下的两块葱烤大排和肉汤一起煮了3分钟。
作者: 茉莉    时间: 2012-12-21 12:08
葵花九段 发表于 2012-12-20 22:01
是的，发完就想到这个问题了
哈哈
不过我喜欢青椒炒肉丝

握手~~我也喜欢，还特别喜欢尖椒炒肉丝~
作者: 茉莉    时间: 2012-12-21 12:09
到处停留的叶子 发表于 2012-12-20 22:03
突然想到今天也做了个差不多的菜，不过都进了肚子了~~~~

我用的是鸡腿菇，肉片和豆干，最后，加上昨天剩下 ...

下次记得拍pp呀！
没错蘑菇一定要加肉汤，鲜
作者: 北宸    时间: 2012-12-21 12:51
茉莉 发表于 2012-12-21 11:44
香菇炒肉，香菇炒豆干我家都做，但是香菇豆皮炒肉从来没做过。感谢LZ给我的启示，正好家里材料都有，今天就 ...

太好了，抱抱第一個克隆美食的ＭＭ

做為這個想法的提倡者，我給ＭＭ另＋10 分！
　
很高興聽到吉寶寶喜歡，相信作品的原創主人看到這樣的跟帖，也會特別高興。
　
作者: 容易    时间: 2012-12-21 13:00
茉莉 发表于 2012-12-21 11:44
香菇炒肉，香菇炒豆干我家都做，但是香菇豆皮炒肉从来没做过。感谢LZ给我的启示，正好家里材料都有，今天就 ...

你后来找到豆皮了？我喜欢你这盘的色泽，看着就好吃。
作者: 茉莉    时间: 2012-12-21 13:15
容易 发表于 2012-12-20 23:00
你后来找到豆皮了？我喜欢你这盘的色泽，看着就好吃。

本来想用豆丝，结果在冰箱冷冻室下面发现了豆皮，倒是豆丝没有了
作者: 逍遥探花    时间: 2012-12-21 13:31
不错不错，就是手机的像素低了点。
作者: 牙牙    时间: 2012-12-21 15:38
这道菜一定很下饭
作者: 北宸    时间: 2012-12-23 17:58
克隆啦~

好吃 謝謝!


作者: 老芒    时间: 2012-12-23 18:05
李禾平 发表于 2012-12-21 08:46
不错！

俺也很喜欢豆皮，(俺们那叫千张)，不过一般都是打成节以后作为红烧肉或红烧排骨的配料。

不能用旺火，中火即可，多翻炒，也可以适当放一点水。
作者: 草纹    时间: 2012-12-23 19:31
老芒 发表于 2012-12-23 18:05
不能用旺火，中火即可，多翻炒，也可以适当放一点水。

原来老芒每天游泳，跑步，还爬15层楼！
作者: 老芒    时间: 2012-12-23 19:35
草纹 发表于 2012-12-23 19:31
原来老芒每天游泳，跑步，还爬15层楼！

游泳这个是烟雾弹哈，后面两个日志中提到过。



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