爱吱声

标题: 从上菜机器人看中国机器人发展 [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 2026-3-6 14:51
标题: 从上菜机器人看中国机器人发展
在新能源和汽车之后，AI和机器人很可能成为下一个中国经济与科技增长点。
* M$ {/ _  D' i. q& @1 A8 B' l8 v, j7 m1 l  C& ^7 J
AI的天花板有多高，世界有多大，现在真是看不清楚。机器人也一样，但从上菜机器人可以管中窥豹。- m5 R$ d6 C) c; m) F- J1 D, J

( A8 l; G$ f* q- @% ^: m/ _
0 z  c' L  Y: B/ j7 B
6 E6 }: g: n) @1 m0 ?: Q* L上菜机器人已经出现好几年了。初期主要是“轮子上的架子”，再配上有中国特色的萌萌的两个大圆眼睛，有的还会嗲声嗲气地说几句问候语，比如说“不好意思，借光了”。8 f# I5 |, l5 e. x

4 \$ C$ o- s  A  d; |7 A这个设计简单、易用，但有一个关键的问题：机器人只是把菜从出菜口送到桌边，还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员，否则洒了、烫着了就麻烦大了。本来用送菜机器人是为了节约人力，现在人力根本没节约，还多出本来就拥挤的过道上客人-机器人的避撞问题。这麻烦不值。' x, T' X! |& Y$ \2 e2 }/ J

8 ~7 \0 k9 l* ~, b: s可能就是因为这个，刚出来的时候火了一阵，然后就没消息了。不是太贵了、用不起，或者太不可靠、老要伺候，而是因为基本设计没有理解使用场景。
9 O* K4 [2 B# n4 `# b
+ G9 y) E+ Y3 Y! A- u: g# F8 g' A5 a
- ]. K6 ]( q; [; w- x. }( }% l
; O9 b: ~/ T: H$ H( ~3 o/ M1 `' V但是改一下，上身改用一双机器手，就解决了端菜上桌的问题，真的解决了人力问题。尽管架式机器人可以一次运几盘菜，双手端菜只能一次运一盘菜，但未必是损失。一次出一盘菜才是常规，而且更有仪式感，不至于后面上菜的顾客感觉是“顺带”的。* K( u  n- D, t. D9 N. m, V) X. e

8 R* F: Q2 R2 Z- y. ~8 d架式的思路很自然，也貌似更加高效，但实际上是闭门造车出来的东西，属于没有真理解上菜机器人的使用场景。在实用中增加了理解，关节、手臂等也白菜化了，新一代上菜机器人就有用多了。
/ e1 L( D# M/ W! q7 }1 j
+ s) \3 J/ _) S% v# @5 C9 e结合桌上扫码下单，餐饮的店面里真可以无人化了。节约下来的人工不仅不用发工资，还没有节假日、病痛、失恋的问题。
; P( i0 R7 i/ U1 e- W0 F3 G, R/ b  e1 k) k, ?
要紧的是，真可能形成规模经济效应：靠量大来降价，靠低价来增加产销。
8 q9 b3 S5 @& @* ^" b3 g, [$ @& c% a( X& g! h" Y' W$ Z: a
上菜机器人在机器人里可能相当低端，但也需要规划路线、机器视觉等。会出现一个机器人服务行业，专门维修、升级和赋予新功能。从业人员从直接端盘子变身为控制机器人端盘子，技能要求高，收入水平也高。就业质量就是这么提高的。
) }9 \) m& E: M" B; ?# L5 e9 G# w$ h3 h" b, R
另一方面，端盘妹的工作没了但餐饮店更多，从种植/养殖到供销物流，从机器人设计制造到技术服务，就业增加了，就业质量提高了。更多的餐饮店也意味着更多的外出就餐消费。这大概就是螺旋形上升吧。
作者: 大黑蚊子    时间: 2026-3-6 15:31
机器人只是把菜从出菜口送到桌边，还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员，否则洒了、烫着了就麻烦大了。

  e9 W$ ~- ?7 K* \0 W1 Y8 K/ ?  Y8 i1 `# M
火锅店用的比较多
作者: xiejin77    时间: 2026-3-6 16:03
晨大好。1 _0 Z& q4 i+ c. S

6 @: E+ {( Q3 p: X1 C6 C这些都是圆盘机器人，和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时候调研过宇树的机器狗，写过可行性报告和基本的技术方案，其中最主要的对比就是这种圆盘机器人。记得当时还问过一些专家，圆盘式机器人加机械臂的效果会大打折扣。就是因为圆盘的路线规划都是2D，很难叠加机械臂的动作适配。
作者: 龙血树    时间: 2026-3-6 17:35
用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降，不少地方工资3000+，无社保。
作者: 晨枫    时间: 2026-3-6 18:12
xiejin77 发表于 2026-3-6 02:03
6 {& e" m  Z! M2 e: O/ D" i9 S4 q晨大好。$ ~7 I* ^, Y2 C! d( F# H& s( A
1 S' B, @6 b5 c6 [6 J& y" X
这些都是圆盘机器人，和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时 ...
* b% m, L4 c% F$ L! j2 A2 s
但在饭店里端盘子也只需要2D路线规划啊。$ g6 c- O7 X6 r
9 _9 C5 ~$ E& H/ B
这个机器人还有“腰”，到了桌边是有3D路径能力的。
作者: 晨枫    时间: 2026-3-6 18:13
龙血树 发表于 2026-3-6 03:35
! J0 s" M8 Z: x* c用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降，不少地方工资3000+，无社保。 ...
3 w1 {. q6 l; B; B) e, \
和机器人拼端盘子是没有出路的
作者: 龙血树    时间: 2026-3-6 19:45
晨枫 发表于 2026-3-6 18:13
5 _" J8 t+ C5 d( ]- V+ p7 U1 o和机器人拼端盘子是没有出路的

' P2 k. h+ _( v6 ?# i机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜
作者: 隧道    时间: 2026-3-6 21:09
龙血树 发表于 2026-3-6 19:45; V. g/ ?$ ^' B( w: C+ P, ?
机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜 ...
. C' f* S! |5 ~2 b
很多饭店都是服务员推个小车.....
作者: 龙血树    时间: 2026-3-6 23:00
本帖最后由 龙血树 于 2026-3-6 23:02 编辑
# n% ?9 w) K1 |/ O
隧道 发表于 2026-3-6 21:09
1 K9 @, {1 X8 C* d很多饭店都是服务员推个小车.....
4 |# R3 O0 I$ m5 w* U: P
5 T+ X% {6 Q% U1 |  I3 Z& L# Y
是的，那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头，有的老板为这个原因会买。买了后，服务员就还是可以减少。因为服务员可以一直在就餐区，只让机器人来回跑
作者: pcb    时间: 2026-3-6 23:36
机器人的最大挑战是人，9 K0 C4 N5 u+ i) b
食客，幼崽，它不安常理出牌呀) b, {6 p) a/ y* g2 m7 W% d
上菜时食客出手接一下该怎么处理* M4 V9 @/ ?7 c) [
幼崽突袭怎么处理
作者: 晨枫    时间: 2026-3-7 00:21
龙血树 发表于 2026-3-6 05:45
" N& b9 x  q3 S/ l6 e+ P机器人多层平盘，一个机器人一次性携带端很多盘，一个服务员跟着，相互配合，可以迅速给很多桌上菜 ...

% _/ ~8 v: x: T- k  w4 d还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题，但要是炒菜出锅，每盘都不一样，就要等几盘出了再”出车“，菜就凉了
作者: 晨枫    时间: 2026-3-7 00:23
龙血树 发表于 2026-3-6 09:00
, {  {6 H( b. c* U# ~是的，那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头，有的老板为这个原因会买。买了后，服务员就还 ...
" ^1 }7 c, s: f+ ?
但手臂式真的不需要真人，省工钱呢
作者: 晨枫    时间: 2026-3-7 00:25
pcb 发表于 2026-3-6 09:36" P) Q3 a! D* r6 {' `
机器人的最大挑战是人，% D' `" t( e; L  }
食客，幼崽，它不安常理出牌呀
; X2 i# b! a+ L, W( ?0 b" }上菜时食客出手接一下该怎么处理
" u& M% N* M% `+ u- l
是的，这些都需要在设计中考虑，办法之一就是”弯腰“、”直立“。直起来高度增加很多时，可以减少碰撞问题。行走时的避让和声音警告是必备的。小孩有意碰撞是真人也避免不了的问题，你说怎么办？
作者: 龙血树    时间: 2026-3-7 00:33
晨枫 发表于 2026-3-7 00:219 d; r# N& C; i
还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题，但要是炒菜出锅，每盘都不一样，就要等几 ...

( L+ O) O! L- W+ |) m6 q7 N0 K真人在桌边上菜就行，不需要跟着去厨房。机器人自己来回跑
" n" X8 ~# F! d% D0 A# Z5 W- t; x
, ^! B1 a; y# [体验不错，不会有服务员匆匆忙忙跑来跑去，清净很多



欢迎光临 爱吱声 (http://www.aswetalk.net/bbs/) Powered by Discuz! X3.2