内蒙古呼和浩特的烧麦

据在旗老人讲，

归绥城的满族的贵族作烧麦，

吃都是非常讲究的。

一；面粉要河套地区临河的小麦面粉。

二；羊肉是锡林郭勒草原当年的羊，肥廋相间肋条肉。

手工细切如绿豆大小。

三；武川的三炒一磨胡麻油和哈乐乡的土豆淀粉。

四；葱用的是毕克旗的下红上绿的小红葱细作。

五；山东莱芜的鲜姜，取姜为细未。

料备好后，作以祜碌捶稍卖皮。在调羊肉馅顺打上劲，在加佐料，作馅以淀粉打蒙子。上笼前包馅，兜为石榴形，如百花之状。

装笼火候二十刻，蒸熟。取其三敬主神，次取青花盘每盘八个上桌。桌上备有青花碗碟，老乌木筷子。山西宁化府老陈醋，托县水泉的大红辣椒，香而不辣。

湖北赵李桥三字头的青砖茶，以炭火烘烤取其茶香或小叶茶配之。取玉泉井中水沏泡。名曰小叶搬砖。

稍卖上桌形如新摘的石榴含苞欲滴，将泡好的砖茶倒上一杯，将老陈醋倒入青花碟，调一些油炸捣碎的托县辣椒油。缓缓喝一口清茶，夹起一个热气腾腾稍卖。

枓三枓不塌底，谓之凤凰三点头。皮如薄如蝉翼，

一肉红二葱绿三汤油黄。咬一口香气迎人，沁人肺腑。满口留香。这是旗人一种生活，一种荣耀。

旗人会将百灵子的笼子挂好，打袖请安。爷您吉祥。

喝一杯炭火烤好的老砖茶，稍卖浓厚的余香。

谈古论今，

市井小话。

生生不息的百姓，箧意的生活。

一天的日子开始。，如百花之状。装笼火候二十刻，蒸熟。取其三敬主神，次取青花盘每盘八个上桌。桌上备有青花碗碟，老乌木筷子。山西宁化府老陈醋，托县水泉的大红辣椒，香而不辣。

湖北赵李桥三字头的青砖茶，以炭火烘烤取其茶香或小叶茶配之。取玉泉井中水沏泡。名曰小叶搬砖。

稍卖上桌形如新摘的石榴含苞欲滴，将泡好的砖茶倒上一杯，将老陈醋倒入青花碟，调一些油炸捣碎的托县辣椒油。缓缓喝一口清茶，夹起一个热气腾腾稍卖。

枓三枓不塌底，谓之凤凰三点头。皮如薄如蝉翼，

一肉红二葱绿三汤油黄。咬一口香气迎人，沁人肺腑。满口留香。这是旗人一种生活，一种荣耀。

旗人会将百灵子的笼子挂好，打袖请安。爷您吉祥。

喝一杯炭火烤好的老砖茶，稍卖浓厚的余香。

谈古论今，

市井小话。

生生不息的百姓，箧意的生活。

一天的日子开始。