日志
咖啡【跟风】11
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过去一个礼拜是在不断地被咖啡喷中度过的。
又一个说法不知道各位听说过没有，espresso易学难精，因为可能出问题的环节太多了，更何况本五又不是开咖啡馆的，每天最多给自己做一杯，再给小良牙做一杯，家里其他人都坚决不碰我做的咖啡。要说还是我这个儿子最贴心，每次都会认真地品尝，再认真地给我反馈，这孩子从小到大都是个温和耐心，四平八稳的性子，现在比良牙高了，自己扛铁练的壮壮实实的，每次看着他站在厨房里捧着咖啡杯的样子，我就忍不住想：唉，这么好的小伙子，不知道将来便宜了哪家的闺女。
哎呦喂，一提到儿子，我居然自己给自己打了个岔。再回过头来接着说咖啡。随着做咖啡被喷的挫折感越来越大，我就开始想辙儿，要不去星巴克什么的地方打工？要不请个咖啡师过来看看？要不。。。。。。 还没来得及想出一个靠谱的应对方法，开封府包公又发了居家令
，疫情当前，我还是消停着点儿吧。
，疫情当前，我还是消停着点儿吧。理论上讲，我的磨粉机的粗细选择有200以上的设置，但真正用得上的，不到十个。当初冒傻气换了设置后再换回来才开始被喷，问题估计还是在磨粉和布粉这两个环节。除此之外，反思了一下自己最近在咖啡方面有些作，见到什么豆豆都想品尝，一不小心，家里囤了五袋儿不同地区产出的豆豆，咖啡豆烘培后三个月内最香醇，我家每天就我和小良牙各自只喝一杯，且喝呢！这些豆豆最早的是在一月份买的，处女座做物流的本五，每天想想shelf life, FIFO神马的就糟心。
可见追求享受不能过分。我得给自己立个规矩：
1. 今后三个月，不买新咖啡豆了，专心把手头的豆豆消耗光。
2. 每周只专注于一种豆豆，然后微调磨粉布粉环节，爱坛保佑，别再被喷。
3. 水风道长说过的戒断，嗯，等两个礼拜后，我把库存三个月以上的豆豆用光再说，行吗？
发表评论 评论 (17 个评论)
，加持豆豆，别再像上个星期一样喷小五了 - 回复 喜欢就捧捧场
- 文科生，不懂就问，我刚刚搜了一下正交实验，结果冒出来知乎的帖子，貌似要使用一个叫spssau的系统。
晨枫: 告诉小五一个工业上的诀窍：把所有可能导致被喷的变量罗列出来，设计一个正交试验，然后按部就班，别灵机一动或者半途而废。只有这样，才能得到准确的结果，不被 ...
有没有网上资源可以利用呢？有没有可能用excel做一个简单的template出来呢？
- 回复 松叶牡丹
- Excel可以，SPSS这么老的软件还是我们上大学写论文用的，现在没听说还有人在用
喜欢就捧捧场: 文科生，不懂就问，我刚刚搜了一下正交实验，结果冒出来知乎的帖子，貌似要使用一个叫spssau的系统。
有没有网上资源可以利用呢？有没有可能用excel做一个简单 ...
- 回复 料理鼠王
- 这喷，真有可能是粉磨的太细导致的。粉细了，将孔径堵死，导致压力过高。可以考虑的改进方法：
1，将Roughness降低，但是磨豆机出粉是用陶瓷圆锥磨齿来破碎豆子，调节档位只是改变磨齿间间隙，从而改变粗细比例，做不到均一，调节几个档位可能效果不明显，毕竟每天两杯的sample size太小，可以加大档位间隔来比较效果；
2，适当提高咖啡机压力。堵孔的原因是因为粉吸水后膨胀导致的，提高压力，让蒸汽尽快通过，提高萃取速度。毕竟一杯Expresso才70ml，如果只做半杯（half cup）的味道会更香浓。
- 回复 晨枫
- 那就简单点，打网格，全面试验。只是试验次数多一点。
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有没有网上资源可以利用呢？有没有可能用excel做一个简单 ...
https://baike.baidu.com/item/%E6%AD%A3%E4%BA%A4%E8%AF%95%E9%AA%8C#:~:text=%E6%AD%A3%E4%BA%A4%E8%AF%95%E9%AA%8C%E8%AE%BE%E8%AE%A1(Orthogonal,%E7%BB%8F%E6%B5%8E%E7%9A%84%E5%AE%9E%E9%AA%8C%E8%AE%BE%E8%AE%A1%E6%96%B9%E6%B3%95%E3%80%82
- 回复 阿忙
- 等实验做完，那袋豆豆也消耗完了，只好再去买一袋一样的，验证是否是最佳
晨枫: 那就简单点，打网格，全面试验。只是试验次数多一点。
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