丁丁咚 发表于 2015-5-27 18:19:43

上面鳕鱼邪恶说得对,湖区的鱼本来就可以吃。美国不清楚,但在加拿大这边的湖区旅游的时候,好一点餐厅都有本地出产的湖鱼作为特色菜,很鲜美的。

但是鲤鱼刺多、土腥味又重(特别是有些品种的鲤鱼土腥味远比国内市场上的重),欧美吃鱼一般不用辛辣或重味去压住鱼的原味,所以鲤鱼基本属于没法儿吃的鱼。

冰蚁 发表于 2015-5-27 22:14:32

丁丁咚 发表于 2015-5-27 05:19
上面鳕鱼邪恶说得对,湖区的鱼本来就可以吃。美国不清楚,但在加拿大这边的湖区旅游的时候,好一点餐厅都有 ...

鱼是分类的,同类里还有尺寸之分,即使同尺寸同类别,不同的烹调方法也影响污染物残留。我上面提供的guideline 里其实都有提到。这不是湖区的鱼能吃就可以概括的。

鳕鱼邪恶 发表于 2015-5-28 00:17:40

冰蚁 发表于 2015-5-27 22:14
鱼是分类的,同类里还有尺寸之分,即使同尺寸同类别,不同的烹调方法也影响污染物残留。我上面提供的guid ...

对。加拿大也有吃鱼指南,分的很细。

丁丁咚 发表于 2015-5-28 15:58:38

冰蚁 发表于 2015-5-27 22:14
鱼是分类的,同类里还有尺寸之分,即使同尺寸同类别,不同的烹调方法也影响污染物残留。我上面提供的guid ...

‘’湖区的鱼能吃‘的意思是为了说明湖区的鱼不能吃这个说法是不正确的。

其实美国对一般的海鱼河鱼湖鱼的食用都有限制,所以‘’能吃‘’本来就不是说能无节制的吃。食鱼量需有限制这一点在五大湖区如此,在其他地区也同样,连太平洋都不能幸免。

outman 发表于 2015-5-28 20:51:45

丁丁咚 发表于 2015-5-28 15:58
‘’湖区的鱼能吃‘的意思是为了说明湖区的鱼不能吃这个说法是不正确的。

其实美国对一般的海鱼河鱼湖鱼 ...

几年前在新泽西待了2个月, 觉得培根便宜又好吃.. 涨了20多斤.{:7_309:}.

lorry 发表于 2015-5-28 20:54:09

范志红说她一周只吃一两次鱼。

lorry 发表于 2015-5-28 20:54:45

鱼是最便宜的,因为是冷血动物,饲料转化效率高。

dzhen 发表于 2015-5-28 23:11:50

华云:存在纯净无污染的美国野生鲤鱼吗?
http://www.guancha.cn/Hunyun/2015_05_28_321207.shtml

大卫 发表于 2015-6-5 17:42:19

http://ny.usqiaobao.com/spotlight/2015/06-03/71671.html

不但淡水鱼,在美的吃货们,现在蟹黄也要禁食咯……{:soso_e107:}

不想咋呼 发表于 2015-6-11 22:13:50

MacArthur 发表于 2015-5-26 12:57
好吃的、可吃的东西很多,价格便宜份量足。。。 为什么要去费那个功夫抠鱼刺吃土腥味儿?

即便是猫食狗食 ...

万恶的资本主义

马鹿 发表于 2015-6-12 00:03:17

MacArthur 发表于 2015-5-25 23:57
好吃的、可吃的东西很多,价格便宜份量足。。。 为什么要去费那个功夫抠鱼刺吃土腥味儿?

即便是猫食狗食 ...

不缺食,不用琢磨怎么猎食, 也不用琢磨猎啥食

MacArthur 发表于 2015-6-12 00:16:14

马鹿 发表于 2015-6-11 11:03
不缺食,不用琢磨怎么猎食, 也不用琢磨猎啥食

食品工业化的后果。。。 不再有缺食之虞 -- 但是生活也缺少了很多的乐趣。。。 世界上还有那么多好吃的可吃到,再也不会有动力去品尝了。。。
{:216:}

巴山 发表于 2015-6-12 01:18:13

冰蚁 发表于 2015-5-25 10:06
很多老美不吃带小刺的鱼。因为大刺的鱼的供应足够,适合工业化处理,所以价钱也便宜。这种鱼通常海鱼居多。 ...

我爸在密歇根湖里钓的鲤鱼我吃过,肉粗,而且脂肪含量很高,油腻程度觉得跟吃肥猪肉差不多了。

MacArthur 发表于 2015-6-13 02:25:32

本帖最后由 MacArthur 于 2015-6-12 13:28 编辑

有人已经挺身而出,做第一个“吃螃蟹者”了。。。 大家自己慢慢看 》传送门

做好心理准备哦。。。
{:190:}




冰蚁 发表于 2015-6-16 03:41:01

本帖最后由 冰蚁 于 2015-6-15 14:42 编辑

MacArthur 发表于 2015-6-12 13:25
有人已经挺身而出,做第一个“吃螃蟹者”了。。。 大家自己慢慢看 》传送门

做好心理准备哦。。。


强~~~~~

这苦味不会是pcb的味道吧。hoho

冰蚁 发表于 2015-6-16 03:54:22

MacArthur 发表于 2015-6-12 13:25
有人已经挺身而出,做第一个“吃螃蟹者”了。。。 大家自己慢慢看 》传送门

做好心理准备哦。。。


假设这鱼没污染,也许只能片薄片,烤鱼干片试试了。这个脂肪太厚了。

瞿晓晖 发表于 2015-6-16 14:59:15

MacArthur 发表于 2015-6-13 02:25
有人已经挺身而出,做第一个“吃螃蟹者”了。。。 大家自己慢慢看 》传送门

做好心理准备哦。。。


看过了, 感觉整个人都不好了{:192:}

江淮客 发表于 2015-6-22 13:41:20

本帖最后由 江淮客 于 2015-6-22 13:53 编辑

五大湖的鱼也要看种类的,不是什么鱼都不能吃。密歇根湖的白鱼就很有名,还有伊利湖的黄鲈鱼也是有的产业的,这些鱼没刺,可以很容易的处理成鱼排,餐馆比较常见。亚洲鲤鱼刺太多了,处理起来麻烦,而且鲤鱼吃湖底的腐烂物之类的,又排不出去,所以各种污染物富集比较厉害。猫鱼也吃湖底的腐烂物,不过身体排污能力强,又没刺,所以猫鱼养殖也是个产业,超市卖的鱼片多是猫鱼,还有一种是非洲鲫鱼,卖的也多,便宜。其实这亚洲鲤鱼在美国没有什么商业价值,出口到中国也算是尽量再次利用,而且在美国也确实泛滥成灾。不过这鱼真是不好吃,出口中国也很麻烦(好像是检疫方面的),估计过了这阵热潮,大概就没市场了。也许做成鱼粉饲料还行。现在鲤鱼都习惯统称亚洲鲤鱼,其实以前也从欧洲引进过欧洲鲤鱼的,不过也许生殖能力不如亚洲鲤鱼强,也许跟亚洲鲤鱼mix了。听说东欧俄国人会风干鲤鱼,一片片撕下来下酒。

蟹邪邪 发表于 2015-6-24 21:46:39

应该是做不好吧!哈哈哈

雨楼 发表于 2015-7-4 20:17:06

冰蚁 发表于 2015-5-25 11:06
很多老美不吃带小刺的鱼。因为大刺的鱼的供应足够,适合工业化处理,所以价钱也便宜。这种鱼通常海鱼居多。 ...

别的不知道,Ontario湖的湖底淤泥汞和其他重金属超标。这个是没法清除掉的,除了将湖底沉积物都清理干净。而底栖鱼类,就喜欢翻污泥找食吃。

借用一段简介~调查结果显示,不同水生动物体对同种重金属元素的富集量存在较大差异,而同一水生动物体对不同重金属元素的富集能力也有很大区别。北江鱼体肌肉中不同重金属的污染程度由强至弱的顺序为:Cd>Pb>Hg>As;不同水生动物体的可食部分重金属综合污染水平由高至低依次为:蚬>螺>虾>>鱼。鱼体中不同器官组织对重金属的蓄积能力差异巨大,北江鲤鱼体内各器官组织蓄积重金属总量依次为:内脏>>鳃>脂肪>肌肉。该次调查采集的北江底栖类动物样品已明显受到重金属污染,达不到无公害水产品安全要求;而北江鱼类肌肉则满足无公害水产品安全要求。
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