平沙落雁 发表于 2014-11-10 01:02:03

“饺子”“方便面”奶油蛋糕

本帖最后由 平沙落雁 于 2014-11-10 01:03 编辑

啥也不说了，先上片片~

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先是有人看成是一盘饺子，然后又有人说是拿方便面糊弄人{:soso_e120:} ，究其原因就是这种挤花方式最容易最省事{:soso_e113:}

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看下纵切面，这回总算坐实了是货真价实的奶油蛋糕。

蛋糕体用的是君之的海绵蛋糕方子，九吋圆形蛋糕模子。

[材料]鸡蛋六个，砂糖150克，低粉200克，沙拉油50克，柠檬一个。

[步骤]1。磕开鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白都倒入一干净无油无水大碗里（千万不能沾水/油，否则打不起来）。

2。电动打蛋机低档打蛋白，打至发泡如蟹眼状加入三分之一的砂糖，再打至泡眼细小如细砂状时再加入三分之一砂糖，最后打到呈奶昔状加入剩下的砂糖，高速打至蛋白挺立即可。

3。蛋黄加沙拉油用电动打蛋机打至溶合。

4。把蛋黄油混和物分次加入蛋白中，用刮刀从下往上转着圈儿轻轻搅拌直至均匀，挤入柠檬汁算加了香料。

5.200克低粉过筛三次，然后分三至四次加入4中，用刮刀同样手法搅拌均匀。

6。烤箱预热350度，烤盘下铺裁好的圆形蜡纸，然后把5倒入，用刮刀整理表面，然后用力磕几下，保证蛋糕体内不存大的气泡。

7。把6放入烤箱，约二十分钟去用牙签捅捅，若是牙签上不沾面粉了，就烤好了。

8。把烤箱关掉，蛋糕留在烤箱内，敞开烤箱门自然冷却（突然把蛋糕拿出来有时会让蛋糕回缩），待蛋糕不烫手了再端出来切成两片，置入冰箱冷却。

9。鲜奶油加适量砂糖用电动打蛋机先低速后高速打约五六分钟，奶油即打发呈坚挺状即可。

10。最后按自己设计的方案装饰蛋糕。

jellobean 发表于 2014-11-10 02:15:24

哈哈哈，方便面。

平沙落雁 发表于 2014-11-10 04:01:06

jellobean 发表于 2014-11-10 02:15
哈哈哈，方便面。

是呀，气得俺一口血没喷出来{:230:}

皇家骑警总监 发表于 2014-11-10 04:48:20

平沙落雁 发表于 2014-11-10 04:01
是呀，气得俺一口血没喷出来

富强粉方便面！康师傅的？

龙血树 发表于 2014-11-10 05:47:59

平师傅方便面{:237:}

平沙落雁 发表于 2014-11-10 05:48:40

皇家骑警总监 发表于 2014-11-10 04:48
富强粉方便面！康师傅的？

这得叫顶级银丝卷儿~{:227:}

皇家骑警总监 发表于 2014-11-10 06:12:51

平沙落雁 发表于 2014-11-10 05:48
这得叫顶级银丝卷儿~

血丝卷吧？

皇家骑警总监 发表于 2014-11-10 06:23:24

你是一天到晚的做这些“肥”东西啊

平沙落雁 发表于 2014-11-10 06:32:11

皇家骑警总监 发表于 2014-11-10 06:23
你是一天到晚的做这些“肥”东西啊

皇总看着眼馋了？放心，看看图片不会长肉的~~~~{:191:}{:191:}{:191:}

好久没回酒庄了吧？昨天庄主批发生快来着，所以才做了个蛋糕给生快的各位，祝愿各位万寿无疆

潜了又潜 发表于 2014-11-10 08:00:50

显然是棒针毛衣的图案 {:190:}

平沙落雁 发表于 2014-11-10 08:52:34

潜了又潜 发表于 2014-11-10 08:00
显然是棒针毛衣的图案

{:195:}{:192:}{:193:}{:194:}

话说奶油裱花可是门大学问，把表面弄平了就费老劲了，所以只能在上头把花填满，你看那网上图片上美奂美仑的都是icing做的花。

四处乱晃 发表于 2014-11-10 09:36:53

好想吃哦。{:210:}{:209:}

潜了又潜 发表于 2014-11-10 11:02:46

平沙落雁 发表于 2014-11-10 08:52
话说奶油裱花可是门大学问，把表面弄平了就费老劲了，所以只能在上头把花 ...

用而扁平的刀抹起来容易，也可用三角形的， 不就是个泥水匠的活嘛 {:191:}

jerf71 发表于 2014-11-10 11:36:40

平师傅方便面，不知道味道如何？{:199:}

jerf71 发表于 2014-11-10 11:37:07

平师傅方便面，不知道味道如何？{:199:}

平沙落雁 发表于 2014-11-10 11:54:14

jerf71 发表于 2014-11-10 11:37
平师傅方便面，不知道味道如何？

某人说跟外头买的差不多{:206:}{:203:}

jerf71 发表于 2014-11-10 14:29:55

平沙落雁 发表于 2014-11-10 11:54
某人说跟外头买的差不多

这是褒扬了，{:189:}味道应该不错。{:210:}

水风 发表于 2014-11-10 22:16:37

你抹平了，边上挤一圈也比这个看着要高大上阿。还抹了那么厚的奶油，真是，要是开店，早就被你败光了。

做蛋糕也是搞艺术的一种，要留白阿。

做蛋糕不是做大事，所以要注意小节。比如说，你怎么能够不切皮呢？

嗯，算及格吧。{:191:}

容易 发表于 2014-11-11 06:33:46

水风 发表于 2014-11-10 06:16
你抹平了，边上挤一圈也比这个看着要高大上阿。还抹了那么厚的奶油，真是，要是开店，早就被你败光了。

做 ...

你们这楼上的几位， 一个比一个狠！{:193:}

平沙落雁 发表于 2014-11-11 09:45:19

水风 发表于 2014-11-10 22:16
你抹平了，边上挤一圈也比这个看着要高大上阿。还抹了那么厚的奶油，真是，要是开店，早就被你败光了。

做 ...

嗯，您说的是，蛋糕不光是艺术更是文化，下会我整个王冕的《墨梅图》上去，或者干脆来个《江山万里图》才好看，{:192:}
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