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山菊 发表于 2014-4-7 10:04:17

【家常便饭】自己做懒人版四川腊肉

本帖最后由 山菊 于 2014-4-6 21:06 编辑



自从有了微信，发菜帖的热情就少了好多~~~微信多方便啊，一拍，一发，齐活！
不过有一利当然必有一弊，要想回头查阅方便，还是老老实实写帖子收藏在博客里：）

去年到栀子家做客，她端出一盘自制的四川腊肉，味道真是好！她说秘诀是从四川买回来的腌肉料。于是说好俺家老爷回美度寒假之前，栀子在四川的姐姐买了调料寄到南京，让俺家老爷带回来了。然后我留了两包~~~我上淘宝查了一下，还真有！最好买最新出产的：）
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按照栀子的指点，做法非常之简单~~~买回来五花肉，切成大小合适的块，一包调料可腌制5斤生肉。开包后把调料涂抹在肉上就行了，然后把腌肉盆放入冰箱冷藏室腌5到7天，经常上下翻动一下肉块。

腌好之后，我是这样架高摆在冰箱冷藏室风干的：
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五斤肉摆了两盘：
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一周以后就可以了，多摆几天也无所谓：
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我喜欢整块先蒸熟：
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其它的用保鲜袋装好放冻箱保存，吃的时候解冻蒸熟就可以了。

蒸好切片：
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去朋友家爬梯，切了两块做扁豆焖面~~~用的意大利鸡蛋面，焖的时间短了点儿，没有儿子回来时做的那次效果好：
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这个才是真正的扁豆呢~~~印度店买到的，很新鲜！
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因为要注意卡路里嘛，大多都是跟蔬菜一起炒的：）
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除了腊肉，还有爱菊轩家的香肠哩！也是川味，比越南店买的好吃多了：）
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这样吃太奢侈了，还是跟蔬菜搭配吧：
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寒假跟北边两家老朋友在南卡一个度假区共度了两天，DC的朋友送了我一个做酸奶的机器，还挺方便：
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每天带一瓶到办公室，作为早中餐之间的加餐。加入不同的水果和干果：
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最后秀秀俺家房前屋后的春色：）

杜鹃：
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四季桂：
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这两个不知道叫啥：
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家里那盆蟹爪兰也再次开花：
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祝大家，春天快乐！！！

平沙落雁 发表于 2014-4-7 10:10:31

抢个沙发！！！！{:191:}

马鹿 发表于 2014-4-7 10:14:09

腊肉看着真馋人

禅人 发表于 2014-4-7 11:15:39

谢谢山菊姐姐的推荐，我也要去买这个老腊肉调料来试一试！

雪个 发表于 2014-4-7 13:58:23

对这个腊肉也有点动心了。。。

Erastus 发表于 2014-4-7 14:23:04

真是太丰盛了，
美食+美景！

{:228:}{:228:}{:228:}

潜了又潜 发表于 2014-4-7 14:47:26

爱坛的非物质文化遗产怎能不留？ 可以命名虚拟菜{:191:}

游泳 发表于 2014-4-7 17:56:39

我也要买那个腌肉调料，怎么看不到显示？姐姐给个淘宝链接吧。

仁 发表于 2014-4-7 23:28:00

我猜猜，去南卡度假？是查尔斯顿，模特儿海滩？

jellobean 发表于 2014-4-8 01:37:36

记下笔记 -腌肉调料

山菊 发表于 2014-4-8 02:15:10

游泳 发表于 2014-4-7 04:56 static/image/common/back.gif
我也要买那个腌肉调料，怎么看不到显示？姐姐给个淘宝链接吧。

看不到图片？

我上班的地方上淘宝很困难，你用‘蜀香老腊肉调料‘在淘宝上搜一下就很多了~~~记得不要买陈货哦！

容易 发表于 2014-4-8 02:44:11

赞！{:238:}
立马上淘宝找“蜀香老腊肉调料“

云平 发表于 2014-4-8 09:49:41

重口味，，，，{:217:}

不懂中 发表于 2014-4-8 11:57:35

颜色看起来太好吃了。哈哈！

禅人 发表于 2014-4-8 12:02:43

山菊 发表于 2014-4-8 02:15 static/image/common/back.gif
看不到图片？

我上班的地方上淘宝很困难，你用‘蜀香老腊肉调料‘在淘宝上搜一下就很多了~~~记得不要买 ...

可是，淘宝上买，怎么知道是不是陈货呢？

ilcc 发表于 2014-4-8 12:28:26

口水。。。

眭村散人 发表于 2014-4-8 17:02:20

只能回复一句：I'm hungry.{:191:}

眭村散人 发表于 2014-4-8 17:02:33

只能回复一句：I'm hungry.{:191:}

眭村散人 发表于 2014-4-8 17:03:31

只能说：I'm Hungry!{:191:}

飞烟 发表于 2014-4-8 23:28:14

我就喜欢肉食，这个蜡肉太诱人了，想学。有两个问题：肉是要四面都摸调料吗？蒸肉要多长时间？

我把这个贴给老公看了，跟他说要是他的厨艺到这水平，我一直工作，不考虑退休了，养着他。：）

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