中餐最新菜系：印度帮
本帖最后由 晨枫 于 2023-11-26 15:14 编辑中餐八大菜系有人数得全吗？没事，我也数不全。据说美式中餐算第九菜系，现在第十菜系荣耀上榜……印式中餐！
没看到新闻之前，打死我也想不到中餐还有印度流。
特意查了一下，还有人考证呢，这是源远流长、如假包换的中餐起源。最早是19世纪到印度打工的老广和客家人带到印度的，主要是加尔各答唐人街。这里如今是印度唯一的唐人街，还在。最早的中国饭店当然都是开给华工自己吃的，直到有一家走高端路线，迎来了英国人，竟然大受欢迎。加尔各答是英属印度的首都，不是德里或者孟买。
后来中餐在印度普及了，也印度化了，形成印式中餐，如今据说是印度人食谱里很重要的部份。1962年中印战争后，大批华人离开印度，移民欧美，把印式中餐带向世界。由于印式中餐在印度也高度流行，现在印度人也走遍天下，印式中餐成为世界各地印度饭店里的主力菜。在素餐流行的现在，印式中餐既是素食，又味道较重，大受吃厌了“兔食”的洋人的欢迎。
要是查查Indo-Chinese food，还是挺大一个条目呢。只是中国人大部分觉得匪夷所思，听都没有听说过。
那印式中餐都有些什么“名菜”呢？
https://www.indianhealthyrecipes.com/wp-content/uploads/2022/02/gobi-manchurian-cauliflower-manchurian.jpg
https://ichef.bbci.co.uk/news/976/cpsprodpb/F9B6/production/_131762936_cauliflowermanchurianatbroadwaymasalainredwoodcitycaliforniapicturecourtesyanupambhatia.jpg.webp
Cauliflower Manchurian，这是用花菜裹上面后油炸的，再在甜辣酱料里滚一下。这大概算印式中餐的名菜。吃过，谈不上好吃，也不难吃
https://myfoodstory.com/wp-content/uploads/2021/06/Chilli-Paneer-2-500x500.jpg
Chilli Paneer，paneer是印度式奶酪，这用甜辣酱汁烧煮，貌似有一点点中餐的影子，但最黑暗料理的中餐里也绝对不会有paneer
https://i0.wp.com/passion2cook.com/wp-content/uploads/2023/03/paneer-momos-1.jpg?resize=768%2C1024&ssl=1
Momos，外貌好似小笼包，但里面包的是paneer，还蘸辣椒酱吃，南翔的奶奶要是吃一口，肯定直接晕厥过去
https://assets.gqindia.com/photos/6225a86a75fac6ed3c0ce5db/16:9/w_1920,h_1080,c_limit/best%20restaurants%20in%20Mumbai%20for%20Indian%20Chinese%20food.jpg
https://i0.wp.com/chicagoreader.com/wp-content/uploads/2021/08/190224_chireader_woknchop_063_ff_lead.jpg?fit=900%2C600&ssl=1
再来一点孟买最高大上印式中餐饭店里的名菜，看着可能似曾相识，但吃一口绝对大开眼界
https://ichef.bbci.co.uk/news/976/cpsprodpb/8BB6/production/_131766753_98cb1cdb-ced9-4bd7-9bf2-26ead8ab7eaa.jpg.webp
咖喱炒面，来一份？
美式中餐已经杀回中国了，就看什么时候印式中餐也杀回中国。谁知道呢，现在人们的心态开放得很，只要好吃，为什么不呢？
呃，印式中餐好吃吗？尝一尝不就知道了。您先请。 这个我可以证明。
我去印度，下属超热情招待，带我去最好的中餐馆。当然澳大利亚女孩也去。
我当然吃得上吐下泻。
澳大利亚女孩过去现在以及大概率将来不怎么吃中国菜。但是自从她从印度回来，经常去吃印式中餐。 我大中华到处都有，不仅限美式中餐，印度中餐，不远的将来肯定还有俄式中餐，南美中餐 本地原摩托罗拉总部外面有家相当有名的印式中餐馆。 小笼包好具欺骗性，一定离得远远的。 我在吉隆坡吃过这种小笼包，味道尚可 huma 发表于 2023-11-27 05:42
我大中华到处都有，不仅限美式中餐，印度中餐，不远的将来肯定还有俄式中餐，南美中餐 ...
秘鲁名菜，炒饭（就是这么读的）。
我很喜欢把秘鲁绿酱浇在炒饭上吃。 这，中过风的老厨子做出来，卖相都比这强太多。:L 住在乡下 发表于 2024-1-19 10:22
这，中过风的老厨子做出来，卖相都比这强太多。
三十年脑血栓伙夫做的，哥伦比亚名菜，猪油渣。
以前去印度出差时吃过一回中餐馆，当地同事领着去的。吃的啥全忘了。餐馆的服务生看着不像华人/汉人，印度同事说看长相可能是锡金那疙瘩或者附近的。{:187:}
题外话，在魔都招待来访的美籍印人供应商吃印度饭馆这事儿咱也干过。事先问过对方，人家也愿意的。{:188:}饭馆老板倒是正宗的老印。 纽约据说有非常正宗的印度餐馆。评价这人是我前老板，土生土长的印度人。说是土生土长也不太对，他上小学3、4年纪的时候移民到了加拿大。所以英语是有点法语腔，但绝对没有咖喱味。
不过他是正宗的素食者，所以看到这些估计会眉头打皱。他请过几次，除了糊糊，还是糊糊，但真不难吃。 本帖最后由 宝特勤 于 2024-1-19 11:05 编辑
水风 发表于 2024-1-19 11:01
纽约据说有非常正宗的印度餐馆。评价这人是我前老板，土生土长的印度人。说是土生土长也不太对，他上小学3 ...
有。我儿子的印度小姑娘朋友的爷爷奶奶经常去吃。她奶奶去世后一次没去过，直到她爸爸请我们去他爷爷家的时候大家一起去。食客很多印度美女。我算见过世面了，还是感叹有真正美食的地方有真正美女。 伯威 发表于 2024-1-19 10:59
以前去印度出差时吃过一回中餐馆，当地同事领着去的。吃的啥全忘了。餐馆的服务生看着不像华人/汉人，印度 ...
在印度吃中餐。我觉得女侍是印度人。婆娘说不她是中国人。一问，她来自印占那加兰。 sylvia 发表于 2023-11-27 07:21
小笼包好具欺骗性，一定离得远远的。
我家附近有一家尼泊尔料理店，就有这个momo，挺好吃的{:235:} 读书时印度同学带我去过一家很小的印度餐厅，在那吃到一种酸甜糊糊里煮的paneer，配饼尤其棒。每次路过那家小店都会去吃。现在想起来仍然食指大动。回国以后去过几家印度菜，都没找到同一道菜。
然而甜酸酱烧的这种……看看就没啥食欲。;P
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