中国东西好吃还是加拿大东西好吃
时常会有人问我这个问题，一般期望是“中国东西好吃”。很正常，“中国餐饮说世界第二，没人敢说世界第一”，这好像是普遍共识。但这个问题其实没有那么简单。
中国好吃的肯定多，这个没有疑问。但是不是比加拿大更好吃，这好比佟丽娅和Catherine Zeta Jones谁更好看一样，是个没法说的问题。只能说，两边都有非常好吃而且比另一边更好吃的东西。
把范围缩小点吧，上海vs温哥华。
上海好吃的东西就不说了，简简单单的油条、糍饭糕、生煎包子、小笼包子、锅贴，温哥华就很少有比得上的。这些都不依赖地方特产，原料没有什么特别。如果说油条、糍饭糕受到大油锅的限制，其他就没有限制了，纯粹是水平问题。
但是，温哥华的大海蟹上海这边就不大好比。绝对顶级饭店可以空运，不作数，温哥华一般的华人饭店都能做出很厉害的姜葱焗蟹，那是海蟹，但那叫一个好吃。这东西也多。温哥华岛（和温哥华市隔海相望）上钓蟹的地方不少，有些地方目视可见水下哈密瓜大（壳子，不算爪子）的螃蟹爬来爬去，这些尽管抓，小的反而不准抓，要让它们长大。不知道是不是和阿拉斯加帝王蟹一个品种，反正挺大的。
再大就长不大了，被海狸（sea otter）吃掉了。海狸在水面上翻过来，把海蟹放在肚子上砸开了吃，挺好玩的。
还有三文鱼。三文鱼的品种好多，我是分不清楚。烟熏三文鱼挺有名，但不是我的菜。生吃的三文鱼好像以大西洋三文鱼为主？
三文鱼洄游的时候，海湾里、溪流里肉眼可见。这就是海豹和白头鹰的幸福时光了。然后海豹被鲸鱼吃掉了。鲸鱼没人吃，也没人捕，那里日本人不敢来捕鲸。白头鹰停在高高的树上，对过往的人理也不理，高冷得很。
上海的大闸蟹当然也好吃，但两者还真是互相不能替代。
还有就是大龙虾。这不是温哥华本地的，是东海岸运过来的。东海岸能运到中国，运到西海岸就容易多了。那也不是小龙虾能比的。我始终没有弄明白，当年法国殖民者在东海岸，冬天腌鳕鱼吃完了，只能杀马充饥，那么多的大龙虾为什么不吃呢？据说那是给狗和喂马吃的，给奴隶吃都嫌不人道。都怎么想的！
其他海产估计差不多，毕竟太平洋是中国和加拿大两边通的嘛。Halibut（大比目鱼）的“大排”挺好吃，
加拿大的牛肉也好吃，比美国的好。加拿大的牛是吃草和大麦长大的，雪花是洁白的。美国牛夏天吃草，冬天吃玉米，所以雪花是黄的。加拿大冷，所以牛肉更加紧致；美国牛肉就松泡泡的。
在温哥华这边，最赞的是夏天的水果。Okanagan Valley现在被Kelowna的山火弄的乌烟瘴气，其实现在是水果最好的季节。从初夏到初秋，各种水果不断，最赞的是cherry（樱桃）。不知道是不是世界闻名，反正在加拿大是挺有名的。买一大盒，抱着吃，那叫一个爽。桃子的季节到了，也好吃，那叫一个香，比南汇水蜜桃一点不差。当然问题也是一样的，必须马上吃，一放就不行了。
西瓜一般性，上海西瓜好吃多了，加拿大西瓜基本上都是进口的，从墨西哥过来？好不好要碰运气。
西红柿好像也是加拿大的味道足一点。
但比起果蔬的种类，那决定是上海碾压。新鲜竹笋、蚕豆是加拿大没有的。中国超市常有冬笋卖，但“木夫夫”的，和上海冬笋是两个概念，大概和毛笋差不多。莴苣也有，跟棒球棍似得，味道也差点意思。
总的来说，还是上海好吃的多，但温哥华好吃的也不少哈。 司机你这是偷换概念啊。“中国东西好吃还是加拿大东西好吃”说的又不是食材，而是烹饪。在中国人看来，中国烹饪当然是世界第一啊。
顺便说一句，不吃龙虾是个传说而已。当年那帮殖民者饿急了别说吃马吃龙虾，连人都吃。1609年冬天殖民小镇Jamestown存粮吃完了，当时的殖民者就开始吃人。现在发掘出来的一个14岁的小姑娘的遗骨说明她是被吃掉的(https://historicjamestowne.org/archaeology/jane/) 。吃剩的骨头和家畜的骨头和其他生活垃圾扔成一堆。当年冬天，人口从300吃剩到第二年春天的60，减员80%
而不吃虾、龙虾、螃蟹之类的水生节肢动物主要是基督教宗教信仰的关系。严格按照《圣经》来说，连无鳞的鱼都不能吃，但到后来就放宽了，啥都可以吃了。欧洲基本啥都吃，但来美洲的早期移民由于人均资源多，又多是清教徒，于是在能吃到充足的动物蛋白的情况下就把虾、龙虾、螃蟹之类的水生节肢动物甚至贝类算作不上台面的食物了。 想想，上海多少好吃的，中国各地多少好吃的。再想想司机您那冬天的蔬菜，这没有可比性啊{:189:} 豆腐脑吃甜吃咸 多年前在highland Farms超市看到过卖新鲜蚕豆，带壳卖，当时没舍得买。因为季节性太强，那个超市去的也少，后来没再看到过。
再说了，烹饪水平有限，再好的食材也没用。参加过一个美食festival，现场两个西餐厨师一个做鸡肉，一个做三文鱼，让围观人群品尝，评出胜者。那个三文鱼做的甭提多难吃了，又干又柴，还不入味。连我这个不喜欢鸡肉的人都把票投给了鸡肉，最后居然三文鱼获胜。好同情这些人啊，就没吃过好吃的。 芷蘅 发表于 2023-9-27 08:19
多年前在highland Farms超市看到过卖新鲜蚕豆，带壳卖，当时没舍得买。因为季节性太强，那个超市去的也少， ...
Highland Farms在哪里？ 加西的西瓜是墨西哥和美国供应的。 美国的质量好一些，因为经常有FDA现场办公。
樱桃主要是美国产的， BC自产的樱桃量小，批量不大。
螃蟹和三文鱼在BC及华盛顿州有捕捞，量不小。还出口中国。
猪肉在Alberta 和BC都有出产。量还不小，有一部分出口墨西哥。
BC的蓝莓北美第一，价量质都不错。出口不少。甚至空运香港。 晨枫 发表于 2023-9-28 00:01
Highland Farms在哪里？
https://www.highlandfarms.ca/visit-us/
原来只有安省有三个点啊。 芷蘅 发表于 2023-9-27 12:48
https://www.highlandfarms.ca/visit-us/
原来只有安省有三个点啊。
哈，还安省，就是大多伦多嘛。难怪从来没有听说个这个店。
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